Zelf patat maken
Zelf patat maken is niet alleen heel erg lekker, maar ook nog eens makkelijker dan je denkt! Lekker met bijvoorbeeld huisgemaakte vegan mayonaise of een lekkere ketchup. Voor het maken van de lekkerste, knapperige frites is het vooral belangrijk om een lekkere aardappel te kiezen. Ik koop zelf vaak mijn aardappelen op de markt of bij de boer. Ik vind deze veel meer smaak hebben dan de meeste aardappelen uit de supermarkt.
Om lekkere friet te bakken kies ik meestal voor een wat kruimige aardappel, zoals een frieslander. Zo bak je een mooi knapperig patatje, met een lekkere zachte binnenkant. Je kunt bijvoorbeeld ook kiezen voor een frites aardappel. Deze kun je vaak op de markt of bij een aardappelboer krijgen. Ik reken trouwens altijd 2 flinke aardappelen per persoon.
Dé truc om lekker knapperige patat te bakken is om deze 2 keer te bakken. De eerste keer op een lage temperatuur. Dan kleurt de patat eigenlijk nog helemaal niet. Nu bak je ze alleen gaar. De tweede keer bak je de patat op een wat hogere temperatuur. Dan bak je de frites mooi goudbruin en knapperig.
Ook is het belangrijk om de aardappels goed af te spoelen na het snijden. Zo spoel je alle zetmeel weg die vrijkomt tijdens het snijden van de aardappel. Zetmeel zorgt er weer voor dat de patat minder knapperig wordt tijdens het bakken. Dep je frites wel goed droog, anders gaat deze in de frituur heel erg spetteren. Én laat je friet goed afkoelen na de eerste keer bakken.
Zelf patat maken
Equipment
- Frituur
- Zeef of fijne vergiet
Ingrediënten
- 4 aardappels
Instructies
- Schil de aardappels en snijd deze in dunne reepjes van ongeveer 1 centimeter breed. Dikker of dunner kan natuurlijk ook, net wat je lekker vindt.
- Spoel de patat af in een vergiet onder de kraan.
- Laat de patat even goed uitlekken. Leg de patat op een schone theedoek en dep de patatjes allemaal goed droog.
- Verwarm de frituur op 160 °C.
- Bak de patat nu in ongeveer 5 minuten gaar in de frituur. Doe per keer vooral niet teveel patat tegelijk in het mandje.
- Leg de patat op een bakplaat of werkblad met keukenpapier. Laat de patat goed afkoelen.
- Verwarm ondertussen de frituur naar 180 °C.
- Als de patat goed is afgekoeld bak je deze nu een tweede keer. In een paar minuutjes bak je de patat mooi goudbruin en knapperig in de frituur.
Als je de patat de eerste keer hebt gebakken kun je de patat invriezen.
Laat de friet dan ook even goed afkoelen. Je kunt de patat dan invriezen. Zo heb je altijd verse patat in huis! Je bakt de patat dan zonder te ontdooien in een paar minuutjes af in de frituur op 180 °C.
Ben je op zoek naar nog meer recept inspiratie? Bekijk dan vooral mijn recepten pagina!
