Baba ganoush, aubergine dip uit het Midden-Oosten
Zelf baba ganoush maken is echt niet moeilijk. Het lastigste is geduld hebben wanneer je de aubergines in de oven laat poffen. Daar ben ik in ieder geval niet zo goed in! Deze kruidige en tegelijkertijd frisse dip uit het Midden-Oosten is echt heel lekker bij de borrel of als voorafje met bijvoorbeeld huisgemaakt platbrood en een salade.
Naast de ingrediënten is het handig om voldoende aluminiumfolie in huis te hebben. Dat gebruik je namelijk om de aubergines in te kunnen poffen in de oven.
Baba ganoush
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 2 teentjes knoflook
- ½ citroen
- 2 eetlepels tahin
- 1 theelepel komijn
- snufje zout
- scheutje olijfolie
Instructies
- Was de aubergines en droog ze goed af.
- Prik met een vork of een scherp mesje rondom gaatjes in de aubergines.
- Smeer de aubergines in met wat olijfolie, peper en zout. Wikkel elk van de aubergines in een stuk alumiumfolie. Zorg dat er geen gaatjes zijn en de aubergine helemaal ingepakt is.
- Verwarm de oven voor op 200 ℃. Laat het rooster of de bakplaat onderin de oven zitten.
- Wanneer de oven is voorverwarmd plaats je de aubergines in aluminiumfolie in de oven. Laat ze in schil zo’n 60 minuten garen in de oven.
- Haal de aubergines voorzichtig uit de oven en verwijder de aluminium folie wikkel. Laat de aubergines even afkoelen voordat je verder gaat.
- Snijd de aubergines in de lengte doormidden en lepel het vruchtvlees uit de schil. Als het goed is, is het vruchtvlees mooi gaar en kun je het zo uit de schil lepelen.
- Hak het vruchtvlees met een scherp mes nog wat fijn of gebruik een keukenmachine.
- Meng het fijngesneden vruchtvlees in een kommetje met de tahin, het sap van de citroen, de komijn en een snufje zout.
- Hak ondertussen de knoflook fijn en voeg deze ook toe aan het mengsel.
- Proef en breng eventueel nog wat meer op smaak met extra komijn, citroensap, tahin of zout.
Baba ganoush is echt mijn favoriete dip voor de bij de borrel of als broodbeleg!
De baba ganoush is nog zo’n drie dagen houdbaar in de ijskast in een afgesloten bak of kommetje. Baba ganoush is naast de borrel met bijvoorbeeld huisgemaakte platbroden of zuurdesembrood natuurlijk ook erg lekker als vegan brood beleg.
Ben je op zoek naar meer vegan recept inspiratie voor de borrel of voor op brood? Kijk dan eens naar deze huisgemaakte olijven tapenade, vegan aioli of knolselderijsalade.
