Zoet pompoenbrood
Equipment
- Pureestamper of pureeknijper
- cakeblik van 30 centimeter
Ingrediënten
Pompoenpuree
- 250 gr pompoen
- 15 gr plantaardige boter + extra voor invetten bakblik
- 50 gr suiker
- 2 el koekkruiden
- 1 tl vanille extract
- snuf zout
Deeg
- 600 gr vegan croissantdeeg ik gebruik 2 rollen van het Lidl croissantdeeg
- 100 gr suiker
- 1 el kaneel
- bloem voor het bestuiven van het bakblik
Glazuur
- 150 gr poedersuiker
- ½ sinaasappel
- ½ tl kaneel
Instructies
- Kook de pompoen tot deze gaar is. Stamp of pureer de pompoen tot een gladde puree.
- Voeg de plantaardige boter toe aan de nog warme puree. Roer ook de suiker, koekkruiden, vanille extract en het zout erdoor.
- Vet het cakeblik in met plantaardige boter. Bestuif het bakblik met een klein beetje bloem.
- Verwarm de oven voor op 180 ℃.
- Snijd het croissantdeeg in vierkanten. Bij het kant-en-klare vegan croissantdeeg dat ik gebruik kan ik elke rol in 27 vierkantjes snijden.
- Roer de suiker en kaneel door elkaar in een schaaltje of op een bord.
- Haal een vierkantje deeg aan beide kanten door de suiker. Smeer een theelepel pompoenpuree op een kant. Leg hier vervolgens weer een vierkantje deeg op dat je door de kaneelsuiker hebt gehaald.
- Doe de vierkanten deeg met pompoenpuree ertussen in het cakeblik. Ga net zolang door tot het hele cakeblik vol zit. Zorg dat tussen elke plak deeg een beetje pompoenpuree zit.
- Schuif het cakeblik in de oven en bak het zoete pompoenbrood 15 minuten op 180 ℃. Draai dan de oventemperatuur terug en bak het pompoenbrood nog 45-60 minuten op 160 ℃ totdat deze gaar en bruin is.
- Laat het pompoenbrood goed afkoelen.
- Maak de glazuur door de poedersuiker, het sap van de sinaasappel en de kaneel te mengen tot een dikke lobbige glazuur. Voeg eventueel nog wat extra poedersuiker toe om hem dikker te maken, of juist wat sinaasappelsap als je een wat dunnere glazuur wilt.
- Verdeel de glazuur over het afgekoelde pompoenbrood.
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Let us know how it was!