Vegan zuurdesem oliebollen
Equipment
- Ijsknijper
- Frituur
Ingrediënten
- 200 gr zuurdesem starter
- 400 gr bloem
- 400 ml plantaardige melk
- 30 gr plantaardige boter
- 8 gr zout
- 130 gr rozijnen
- 70 gr krenten
Instructies
- Smelt de plantaardige boter. Laat deze een beetje afkoelen.
- Meng de zuurdesemstarter, bloem, plantaardige melk, zout en de gesmolten plantaardige boter in een kom tot een glad beslag. Dek de kom af met vershoudfolie of een natte theedoek. Laat het oliebollenbeslag op kamertemperatuur nu rijzen tot het deeg mooi bubbelt en bijna verdubbeld is. Ik maak het beslag 's avonds voor het slapen en bak 's ochtends de oliebollen. Het deeg heeft dan minimaal 8 uur gestaan. Iets langer rijzen is niet erg.
- Laat de krenten en rozijnen minimaal een kwartier weken in lauwwarm water. Giet de rozijnen en krenten goed af en roer ze door de helft van het beslag.
- Verwarm een pan met olie of een frituurpan tot 180 °C.
- Dompel je ijsknijper even onder in de hete olie. Vul de ijsknijper nu met oliebollen beslag en laat de oliebol voorzichtig in de hete olie glijden. Bak niet teveel oliebollen tegelijk.
- Laat de oliebol in zo'n 10 minuten (kleine oliebollen) tot 18 minuten (grote oliebollen) gaar en bruin bakken. Als het goed is draaien de oliebollen vanzelf halverwege. Draai ze anders een keer om met een schuimspaan.
- Haal de oliebollen uit de olie wanneer ze gaar zijn. Laat ze even uitlekken op wat keukenpapier.
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Let us know how it was!