Vegan zuurdesem cinnamon rolls
Equipment
- Keukenmachine met deeghaken
- Rechthoekige bakvorm of ovenschaal
- Flosdraad
Ingrediënten
Deeg
- 100 ml plantaardige melk
- 1 el azijn
- 165 gr zuurdesem starter
- 415 gr tarwebloem + extra om te bestrooien
- 5 gr zout
- 100 gr plantaardige boter op kamertemperatuur
- 50 gr suiker
- 90 ml water
Vulling
- 125 gr bruine basterdsuiker
- 100 gr plantaardige boter + extra voor invetten
- 1 tl kaneel
Roomkaas glazuur
- 75 gr vegan roomkaas
- 150 gr poedersuiker
- ½ tl vanille extract
- snuf zout
Instructies
Deeg maken
- Roer de plantaardige melk en azijn door elkaar in een maatbeker of kom en laat even een paar minuten staan. Als het goed is wordt de melk wat steviger en komen er een soort stukjes in: dat hoort.
- Doe alle ingrediënten voor het deeg in een mengkom. Ook het mengsel van de plantaardige melk en azijn. Kneed tot een soepel en elastisch deeg dat een mooie bal vormt.
- Vorm het deeg tot een bal en doe deze in een schone kom die je insmeert met een klein beetje olie. Laat het deeg afgedekt met een theedoek nu rijzen in zo'n anderhalf tot drie en een half uur. Dat is een beetje afhankelijk van de temperatuur in huis en het seizoen. Het deeg hoeft niet te verdubbelen, maar wel wat groeien.
Vulling en cinnamon rolls maken
- Maak de vulling door de plantaardige boter zacht te roeren in een pan. Let op dat de boter niet smelt, maar alleen zacht wordt!
- Roer de bruine basterdsuiker en de kaneel door de zachte boter.
- Bestrooi je werkblad met wat bloem. Vorm het deeg met een deegroller tot een lap van ongeveer 30 cm bij 50 cm.
- Verdeel de vulling over de lap deeg. Houd rondom aan de zijkanten ongeveer een centimeter ruimte vrij.
- Rol de lap deeg op over de lengte tot een lange sliert. Pak een stuk flosdraad en snijd hiermee de zijkanten netjes bij. Dat doe je door de draad om de rol heen te doen en de uiteinden naar elkaar toe te trekken. Daarmee snijd je een mooi strak stuk deeg af.
- Snijd de rol deeg in 12 stukken met het flosdraad. Je kunt natuurlijk ook een scherp mes gebruiken, maar met flosdraad blijven de cinnamon rolls mooier in vorm.
- Vet de bakvorm of ovenschaal in met plantaardige boter. Leg de cinnamon rolls met het snijvlak naar beneden in de bakvorm. Dek de bakvorm af met vershoudfolie. Je hebt nu 2 opties:
Optie 1: De volgende dag bakken
- Laat de cinnamon rolls 2-3 uur rijzen op kamertemperatuur tot de cinnamon rolls mooi naar elkaar aan het groeien zijn, maar nog verdubbeld zijn. Plaats de bakvorm in de ijskast en laat hem hier een nacht staan.
Optie 2: Dezelfde dag bakken
- Laat de cinnamon rolls 3-4 uur rijzen op kamertemperatuur tot de cinnamon rolls aan elkaar gegroeid zijn en verdubbeld lijken.
- Bak de cinnamon rolls in een voorverwarmde oven op 200 ℃ in 20-25 minuten gaar en goudbruin. Als je ze in de ijskast hebt laten staan mogen ze direct uit de ijskast in de oven. Ze hoeven dus niet op kamertemperatuur te komen.
Roomkaas glazuur maken
- Laat de cinnamon rolls goed afkoelen.
- Meng de vegan roomkaas, poedersuiker en vanille extract in een kom tot een gladde glazuur. Verdeel deze over de cinnamon rolls.
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Let us know how it was!