Zet een grote braadpan op middelhoog vuur en verwarm hierin een beetje olie.

Snipper de ui en snijd de knoflookteentjes fijn. Doe deze in de pan, samen met de masala en het komijnzaad. Laat dit even aanfruiten gedurende zo’n drie tot vijf minuten.

Snijd de tomaten in blokjes en voeg deze toe aan de pan. Roer het geheel goed door elkaar en bak de tomaten nog enkele minuutjes mee.

Voeg nu de groentebouillon toe. Zet het vuur lager en schil en snijd de aardappelen in grove stukken. Voeg deze toe aan de pan, samen met de hele madame jeanette pepers.

Snijd of scheur de seitan ondertussen in stukjes en voeg deze ook toe aan de pan.

Was de kousenband (of sperziebonen), snijd deze in stukjes en voeg ook toe aan de saus. Zorg dat alles nog wel goed onder water staat. Voeg anders eventueel nog wat extra groentebouillon toe. Laat het geheel nu minstens een half uur tot een uur lekker pruttelen op laag vuur.

De saus is klaar wanneer deze een beetje is ingedikt, de madame jeanette pepers zijn opgelost en de aardappelen gaar gekookt zijn.