Verwarm de oven in de tussentijd alvast voor op ongeveer 200 ℃. Zorg dat het rooster onderin de oven staat.

Als de bechamel saus klaar is en de tomatensaus lang genoeg geprutteld heeft, dan kun je de lasagne gaan ‘bouwen’ zoals ik het altijd noem.

Je kunt de ovenschaal insmeren met een klein beetje olijfolie. Ik heb gemerkt dat bij de ovenschaal die ik gebruik het meestal niet nodig is, omdat de lasagne er vrij gemakkelijk uitkomt. Ik begin altijd met een laagje bechamel. Het hoeft geen hele dikke laag te zijn, maar genoeg zodat de eerste lasagnebladen in een bedje saus gelegd kunnen worden. Bedek deze lasagnebladen weer met een goede laag tomatensaus. Je lasagnebladen garen alleen als ze door saus bedekt zijn, dus voorkom harde lasagnebladen en verdeel de saus goed over de lasagnebladen!

Wissel tomatensaus en lasagnebladen met elkaar af, met halverwege een laagje bechamel saus. Je kunt deze rechtstreeks op de tomatensaus gieten of echt een aparte laag van maken. Het is maar net hoeveel lasagnebladen je wil gebruiken. Ik vind het zelf lekkerder om minder laagjes te maken met veel saus, zodat je niet zoveel pasta hebt. Let goed op dat je de lasagnebladen als een soort jenga neerlegt: een laag horizontaal, dan een laag verticaal. Op die manier krijg je een stevige lasagne die niet inzakt op je bord.

Eindig met een dikke laag bechamelsaus bovenop. Als je ‘geraspte’ vegan mozzarella gebruikt, dan kun je deze het beste door de bechamel saus heen roeren en dan bovenop de lasagne gieten. Heb je nu helemaal geen vegan mozzarella in huis? Geen probleem, ook met alleen de bechamel bovenop is de lasagne echt heel lekker! Zorg dat de lasagnebladen helemaal bedekt zijn met saus, zodat ze goed kunnen garen.

Plaats de lasagne ongeveer drie kwartier tot een uur in de oven. Als de saus goed aan het bubbelen is en de bovenkant mooi goudbruin is, dan is de lasagne klaar. Wordt de bovenkant nu al snel bruin? Bedek dan de lasagne met wat aluminiumfolie. Haal deze de laatste 10 minuutjes van de lasagne af.

Laat de lasagne even afkoelen voordat je hem aansnijdt. Dan verbrand je je mond niet én je kunt mooie stukken snijden. Eet smakelijk!