Snijd een kwart van de knolselderij en verwijder de schil van de knolselderij.

Doe hetzelfde bij de winterpeen, rasp de buitenste schil van de winterpeen.

Snijd de knolselderij en de winterpeen in handzame stukjes. Voeg deze toe aan je keukenmachine met de fijne rasp erin. Je kunt de knolselderij en winterpeen ook met de hand raspen.

Doe de knolselderij en wortel in een nieuwe kom. Meng de fijn geraspte knolselderij en winterpeen met de seitan en de vegan mayonaise. Voeg eerst 2 eetlepels toe en kijk dan hoe smeuig de knolselderij salade is. Voeg eventueel naar smaak meer vegan mayonaise toe.

Doe de mosterd door het mengsel en voeg het kerriepoeder toe. Voeg eventueel naar smaak meer of minder kerrie toe. Ik vind het zelf lekker wanneer de ‘kip’ kerrie salade een flinke kerriesmaak heeft en mooi geel van kleur is.

Voeg naar smaak zout toe.