Vegan chocolade babka
Equipment
- Keukenmachine met deeghaken
- cakeblik van 30 centimeter
- kwastje
- Deegroller
- bakpapier
Ingredients
Voor de chocolade vulling
- 50 gr hazelnoten ongebrand
- 50 gr pure chocolade
- 75 gr plantaardige boter + extra om te besmeren
- 100 gr suiker
- 30 gr cacaopoeder
Voor het deeg
- 300 gr bloem + extra om te bestrooien
- 5 gr gist
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 gr zout
- 180 ml plantaardige melk
- 40 gr plantaardige boter
Voor de suikerstroop
- 50 gr suiker
- 50 gr water
Instructions
- Rooster als eerste de hazelnoten. Verwarm de oven voor op 180 ℃. Doe de hazlenoten op een bakplaat. Laat ze 10 minuten roosteren in de oven. Verwijder eventueel nog het velletje door de hazelnoten in een schone theedoek tegen elkaar te wrijven.
- Laat de hazelnoten afkoelen. Hak ze in grove stukjes.
- Maak nu de chocoladevulling. Smelt hiervoor de pure chocolade, plantaardige boter en suiker in een pan.
- Roer tot een gladde saus. Haal van het vuur en voeg de cacaopoeder toe. Roer deze erdoor. Laat de chocoladevulling afkoelen en opstijven.
- Maak nu het deeg voor de babka. Doe hiervoor de bloem, gist, vanillesuiker, zout en plantaardige melk in de kom van de keukenmachine. Doe de plantaardige boter in blokjes erbij.
- Kneed het deeg op mediumhoge stand tot een glad en soepel deeg. Eerst zal het een beetje kleverig worden, daarna wordt het een gladde bol. Dan is het deeg goed.
- Vet ondertussen het cakeblik in met plantaardige boter. Doe ook een stuk bakpapier in het cakeblik.
- Strooi wat bloem op een schoon werkblad. Rol het deeg met een deegroller uit tot een rechthoekige lap van ongeveer 40 bij 30 centimeter.
- Verdeel de vulling over de rechthoekige lap. Houd aan alle zijkanten ongeveer 1 centimeter ruimte vrij. Strooi de gehakte hazelnoten over de vulling.
- Rol de lap deeg op over de lengte tot een langwerpige rol. Snijd de rol over de lengte doormidden, maar net niet helemaal. Aan een kant laat je hem ongeveer 2 centimeter aan elkaar zitten.
- Draai de twee uiteindes van het deeg om elkaar, tot een soort vlecht. Leg de vlecht voorzichtig in het cakeblik.
- Dek het cakeblik af met een schone theedoek. Of doe hem in een plastic zak. Het deeg gaat nu rijzen. De babka mag 2 keer zo groot worden. Dit duurt meestal 2-3 uur.
- Verwarm de oven voor op 175 ℃.
- Bak de vegan babka in 25-30 minuten gaar en lichtbruin.
- Maak ondertussen de suikerstroop. Doe hiervoor de suiker en het water in een pan. Roer tot de suiker is opgelost. Zet het vuur lager en laat de siroop nog 5 minuten wat dikker worden.
- Bestrijk de babka direct uit de oven met de suikerstroop. Laat de vegan babka helemaal afkoelen voor je hem uit de vorm haalt.
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Let us know how it was!