Kook de tuinerwten even kort in water met zout. Dit hoeft echt maar 1 of 2 minuutjes. Kies voor goede kwaliteit, biologische tuinerwten. Ik heb het met een aantal verschillende soorten geprobeerd, maar de biologische tuinerweten uit de diepvries vind ik persoonlijk het meest smaakvol.

Giet de tuinerwten af en spoel ze na met koud water. Voeg ze toe aan de keukenmachine met hakmes.

Haal ondertussen het velletje van de knoflookteentjes en de rode ui. Voeg deze ook toe aan de keukenmachine.

Was de citroen en rasp de schil. Gebruik biologische citroenen, want daarvan is de schil onbehandeld. Bovendien zijn biologische citroenen vaak veel aromatischer! Doe de citroenrasp en het sap van de halve citroen bij de andere ingrediënten in de keukenmachine.

Voeg ook een eetlepel extra vierge olijfolie toe en wat versgemalen peper en zout naar smaak. Ook kun je nu alvast de steeltjes van de basilicum toevoegen aan de keukenmachine.

Hak alles fijn in de keukenmachine tot het een mooie dikke spread is. Voeg eventueel nog wat citroensap of olijfolie toe als de spread grof blijft.

Lepel de tuinerwtenspread uit de keukenmachine in een schaaltje of bakje. Scheur de blaadjes basilicum fijn en roer deze door de spread heen.