Was de linzen. Voeg de kokosmelk en de tomaten in blik toe aan een pan en breng aan de kook. Voeg hier de linzen aan toe. Laat de linzen op zacht vuur zo’n 5 tot 10 minuten koken.

Snipper de ui en snijd de knoflook en rode pepers fijn.

Schil de gember en de kurkuma en snijd of rasp beide ook fijn.

Zet een grote pan op middelhoog vuur en verwarm hierin een scheutje olie. Fruit hierin de ui, knoflook, gember en kurkuma totdat de ui mooi zacht en glazig is.

Voeg de komijn toe aan de pan en laat deze even roosteren totdat deze geurig en aromatisch word. Heb je geen verse kurkuma maar poeder, voeg deze dan tegelijkertijd toe en laat ook even mee roosteren.

Schenk het linzenmengsel erbij en breng het geheel aan de kook.

Snijd de steeltjes van de verse koriander en snijd deze fijn. Voeg deze toe aan het linzenmengsel. De blaadjes bewaar je voor later.

Voeg eventueel nog verse groenten toe zoals bloemkoolroosjes, sperziebonen, wortel of prei. Laat het linzenmengsel nog zo’n 10 tot 15 minuten zachtjes doorpruttelen zodat de linzen en de eventuele extra groenten goed gaar zijn.

Bestrooi de dahl vlak voor serveren met de verse koriander blaadjes.