Pel de bananen en prak deze met een vork fijn in een kom. Houd er eventueel 1 over om de cake straks mee te versieren.

Meng in een maatbeker of een kom de koolzaadolie, de plantaardige melk en de suiker.

Doe in een andere, losse kom, de bloem, samen met het zout en de baking soda.

Voeg aan het bloemmengsel, al roerend, je koolzaadolie, plantaardige melk en suiker mengsel toe. Roer dit, eventueel met een garde, tot een glad geheel.

Voeg nu het sap en de rasp van de citroen toe en de geprakte bananen. Als je wilt kun je nu ook de fijngehakte noten of chocolade toevoegen. Meng dit goed door.

Vet een cakevorm in en bestrooi deze met wat bloem. Of knip wat bakpapier op maat en vouw dit in de cakevorm. Zo kun je het bananenbrood gemakkelijk uit je cakevorm halen na het bakken.

Doe je bananenmengsel in je cakevorm en verdeel het gelijk over je cakevorm. Als je een banaan hebt achtergehouden kun je die nu bovenop het bananenmengsel leggen.

Bak je bananenbrood in een voorverwarmde oven op zo’n 170 ℃ gedurende zo’n 60 tot 80 minuten.

Prik met een breinaald of sateprikker in je bananenbrood om te testen of deze gaar is. Wanneer je breinaald of sateprikker schoon uit je bananenbrood komt is hij gaar, anders mag hij nog even wat langer in de oven. Wanneer de bovenkant erg bruin wordt kun je hier een klein stukje aluminiumfolie op leggen om te voorkomen dat hij verbrandt.