Hak in een keukenmachine de pepers, de uien de knoflook met een flinke snuf zout fijn.

Zet een flinke antiaanbak pan op het vuur en laat deze op medium hoog vuur warm worden.

Wanneer de pan warm is voeg je 2 eetlepels olie toe aan de pan. Fruit hierin het fijngehakte peper en ui mengsel, gedurende zo’n 5 minuutjes.

Voeg de chilipoeder of cayennepeper toe en de eetlepels suiker en laat dit geheel nog zo’n 10 minuten sudderen op medium hoog vuur. Vergeet niet geregeld te roeren.

Voeg nu de in stukken gesneden tomaten toe of de tomaten uit blik. Voeg ook de (appelcider) azijn en het appelsap toe. Laat dit op een laag vuurtje weer zo’n 10 minuutjes pruttelen. Roer goed tussendoor.

Breng het geheel op smaak met zout en pureer de chilisaus in een blender of met de staafmixer tot een gladde massa. Wil je de chilisaus nog fijner, haal de saus dan nog door de zeef na het blenderen.

Giet de chilisaus in een schone glazen pot of fles.