Basisrecept focaccia
Met dit basisrecept bak je een superlekker en luchtige focaccia met een knapperige korst. Voeg je toppings naar keuze toe en je zet zelf een heerlijk Italiaans brood op tafel.
Equipment
- Ronde bakvorm 22 cm Ø
- Kom
- Schone theedoek
- Deegkrabber
Ingrediënten
- 250 gr bloem
- 4 gr gist
- 4 gr zout
- 1 el olijfolie + extra
- 200 ml water
Instructies
- Weeg in een kom de bloem af. Voeg hier de gist, het zout, de olijfolie en het water aan toe. Meng dit met de hand even door elkaar. Zorg dat alle bloem goed nat is. Er mogen nog wel klontjes in zitten. Laat dit nu afgedekt met een theedoek een ½ uur staan.
- Trek nu met je vingers aan de zijkant van de deegbal. Vouw het deeg dat je uittrekt over de deegbal heen en stretch and fold totdat je een mooie deegbal hebt. Haal de deegbal nu uit de kom. Leg de deegbal op een schoon werkoppervlak.
- Vorm met een deegkrabber de deegbal nog strakker tot een bal. Smeer de deegkrabber in met een beetje olie om dit makkelijker te maken. Vet een kom in met olijfolie en doe hier de deegbal in. Dek de kom af met een schone theedoek en laat het deeg 1 tot 1 ½ uur rijzen op kamertemperatuur.
- Smeer de bakvorm ruim in met olijfolie. Maak het deeg in de kom los met je handen. Smeer wat olijfolie op je handen om dit makkelijker te maken. Leg het deeg in de bakvorm. Vorm het deeg met 2 of 3 coil folds. Daarbij pak je het deeg aan de zijkanten en tilt het op. Als het goed is rekt je deeg dan uit. Vervolgens leg je het deeg neer met de de uiteinden van het deeg eronder gevouwen. Draai je deeg een kwartslag en herhaal dit.
- Druk nu met je vingers in het deeg. Dit zorgt ervoor dat de hele bakvorm gevuld wordt met deeg. Zorg ook echt dat je vingers helemaal tot op de bodem van de bakvorm komen. En trek niet aan het deeg om de vorm te vullen!
- Verdeel nu jouw topping naar keuze over de focaccia. Sprenkel ook nog wat olijfolie over de bovenkant. Dek de focaccia af met een schone theedoek en laat hem op kamertemperatuur nu weer 1 uur tot 1 ½ uur rijzen.
- Verwarm de oven voor op 230 °C. Plaats de vorm met de focaccia in de voorverwarmde oven. Bak de focaccia in 20 tot 25 minuten gaar en goudbruin. Laat de focaccia even in de vorm afkoelen. Haal hem daarna uit de vorm en laat hem verder afkoelen op een rekje.
Notities
I
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Let us know how it was!