Vegan zuurdesem cinnamon rolls: superfluffy & lekker
Cinnamon rolls bakken is voor mij echt een feestje. Deze vegan zuurdesem cinnamon rolls zijn zacht, luchtig en vol van smaak – precies zoals je ze wilt hebben. Wat ik er zo fijn aan vind? Ze zijn niet alleen superlekker, maar ook verrassend makkelijk te maken.
Met dit recept heb je alle vrijheid. Wil je ze dezelfde dag nog bakken? Of liever voorbereiden en ‘s ochtends vers afbakken? Het kan allebei! Door ze alvast te maken en een nacht in de ijskast te zetten zet je de rolls de volgende ochtend rechtstreeks vanuit de koelkast in de oven. Ideaal voor een relaxte ochtend of een brunch met vrienden en familie.
Waarom zijn deze cinnamon rolls zo speciaal?
- Superfluffy structuur: Dankzij het zuurdesem in het deeg worden de broodjes heerlijk luchtig en smaakvol.
- Flexibel: Of je nu veel of weinig tijd hebt, dit recept werkt altijd in jouw dagschema.
- Mijn bak-tip: Ik gebruik flosdraad om de deegrol in perfecte plakjes te snijden. Een mes kan natuurlijk ook, maar geloof me: met flosdraad blijven de cinnamon rolls prachtig in vorm. Zelfs flosdraad met mintsmaak is prima – je proeft er echt helemaal niets van!
Het geheime wapen: vegan roomkaasglazuur
Wat deze vegan zuurdesem cinamon rolls echt onweerstaanbaar maakt: de romige glazuur van vegan roomkaas. Mijn favoriet is Philadelphia vegan – die heeft wat mij betreft de beste smaak. Maar als je een andere vegan roomkaas in huis hebt, kan dat natuurlijk ook. Het maakt de kaneelbroodjes helemaal af en geeft ze die onweerstaanbare finishing touch.
Vegan zuurdesem cinnamon rolls
Equipment
- Keukenmachine met deeghaken
- Rechthoekige bakvorm of ovenschaal
- Flosdraad
Ingrediënten
Deeg
- 100 ml plantaardige melk
- 1 el azijn
- 165 gr zuurdesem starter
- 415 gr tarwebloem + extra om te bestrooien
- 5 gr zout
- 100 gr plantaardige boter op kamertemperatuur
- 50 gr suiker
- 90 ml water
Vulling
- 125 gr bruine basterdsuiker
- 100 gr plantaardige boter + extra voor invetten
- 1 tl kaneel
Roomkaas glazuur
- 75 gr vegan roomkaas
- 150 gr poedersuiker
- ½ tl vanille extract
- snuf zout
Instructies
Deeg maken
- Roer de plantaardige melk en azijn door elkaar in een maatbeker of kom en laat even een paar minuten staan. Als het goed is wordt de melk wat steviger en komen er een soort stukjes in: dat hoort.
- Doe alle ingrediënten voor het deeg in een mengkom. Ook het mengsel van de plantaardige melk en azijn. Kneed tot een soepel en elastisch deeg dat een mooie bal vormt.
- Vorm het deeg tot een bal en doe deze in een schone kom die je insmeert met een klein beetje olie. Laat het deeg afgedekt met een theedoek nu rijzen in zo'n anderhalf tot drie en een half uur. Dat is een beetje afhankelijk van de temperatuur in huis en het seizoen. Het deeg hoeft niet te verdubbelen, maar wel wat groeien.
Vulling en cinnamon rolls maken
- Maak de vulling door de plantaardige boter zacht te roeren in een pan. Let op dat de boter niet smelt, maar alleen zacht wordt!
- Roer de bruine basterdsuiker en de kaneel door de zachte boter.
- Bestrooi je werkblad met wat bloem. Vorm het deeg met een deegroller tot een lap van ongeveer 30 cm bij 50 cm.
- Verdeel de vulling over de lap deeg. Houd rondom aan de zijkanten ongeveer een centimeter ruimte vrij.
- Rol de lap deeg op over de lengte tot een lange sliert. Pak een stuk flosdraad en snijd hiermee de zijkanten netjes bij. Dat doe je door de draad om de rol heen te doen en de uiteinden naar elkaar toe te trekken. Daarmee snijd je een mooi strak stuk deeg af.
- Snijd de rol deeg in 12 stukken met het flosdraad. Je kunt natuurlijk ook een scherp mes gebruiken, maar met flosdraad blijven de cinnamon rolls mooier in vorm.
- Vet de bakvorm of ovenschaal in met plantaardige boter. Leg de cinnamon rolls met het snijvlak naar beneden in de bakvorm. Dek de bakvorm af met vershoudfolie. Je hebt nu 2 opties:
Optie 1: De volgende dag bakken
- Laat de cinnamon rolls 2-3 uur rijzen op kamertemperatuur tot de cinnamon rolls mooi naar elkaar aan het groeien zijn, maar nog verdubbeld zijn. Plaats de bakvorm in de ijskast en laat hem hier een nacht staan.
Optie 2: Dezelfde dag bakken
- Laat de cinnamon rolls 3-4 uur rijzen op kamertemperatuur tot de cinnamon rolls aan elkaar gegroeid zijn en verdubbeld lijken.
- Bak de cinnamon rolls in een voorverwarmde oven op 200 ℃ in 20-25 minuten gaar en goudbruin. Als je ze in de ijskast hebt laten staan mogen ze direct uit de ijskast in de oven. Ze hoeven dus niet op kamertemperatuur te komen.
Roomkaas glazuur maken
- Laat de cinnamon rolls goed afkoelen.
- Meng de vegan roomkaas, poedersuiker en vanille extract in een kom tot een gladde glazuur. Verdeel deze over de cinnamon rolls.
Er gaat niets boven de geur van versgebakken cinnamon rolls in de ochtend!
Meer plantaardige inspiratie?
Ben je op zoek naar nog meer vegan recepten? Laat je inspireren op mijn receptenpagina. Hier vind je nog veel meer ideeën voor heerlijke plantaardige baksels en zuurdesembrood. Ik ben benieuwd wat je gaat maken! 😊
2 Comments
KirstenHi Margreet, wat jammer om te horen! Het zou kunnen dat het met de temperatuur vandaag te maken heeft: het is wel een hele koude dag vandaag. Anders zou ik toch denken dat het misschien aan je starter ligt, want er zit best flink wat starter in dit recept op de verhouding bloem. Er zou wel iets van beweging in het deeg moeten komen na 4 uur + nog een rijs. Misschien dat iets langer laten staan nog kan werken. Ik ben benieuwd hoe ze morgen zijn! Fijne avond, groetjes Kirsten
Hoi!
Dit recept ziet er super lekker uit en ik ben voortvarend aan de slag gegaan met een actieve starter, getest door te floaten. Helaas zag mijn deeg er na de eerst rijs niet echt groter uit, maar toch maar doorgegaan met de volgende stap. Ze liggen nu al 4 uur op een bakplaat onder huishoudfolie te rijzen maar ik zie weinig gebeuren…. Wat kan er mis gegaan zijn? Overigens deeg gemengd met een machine… Ik bak ze morgenochtend wel af maar heb weinig hoop op lekkere luchtige rolls….