Vegan witte puntjes bakken
Het liefste kneed ik mijn brooddeeg, zoals voor deze vegan witte puntjes, eigenlijk altijd met de hand. Als je een keukenmachine hebt kun je deze natuurlijk ook gewoon gebruiken. Kneed dan het deeg aan het einde nog even door met de hand. Bij het deeg voor deze witte puntjes kan het helemaal handig zijn om een keukenmachine te gebruiken. Zeker als je niet zo vaak brooddeeg maakt. Het deeg blijft namelijk vrij nat en plakkerig, dus het is misschien wat lastiger mee te werken. Dat zorgt er wel voor dat de puntjes lekker zacht en luchtig worden!
Ik gebruik bij nat deeg zoals dit graag een deegkrabber. En kom niet in de verleiding om extra bloem toe te voegen! Het deeg wordt dan wel beter handelbaar, maar je puntjes worden er veel steviger en minder luchtig van. Een stuk minder lekker vind ik.
In dit recept gebruik ik zachte plantaardige boter. Ik maak de boter meestal even zacht door deze kort te verwarmen in een pannetje en vervolgens goed zacht te roeren. Je kunt ook plantaardige boter op kamertemperatuur gebruiken. Het gaat er vooral om dat je de plantaardige boter egaal door het deeg kunt kneden.
Om te testen of je deeg genoeg gerezen is kun je er voorzichtig met je vinger in te prikken. Het kan namelijk per keer verschillen hoe lang je deeg mag rijzen. Wanneer het deeg terugveert als je er voorzichtig in hebt geprikt, dan is het deeg genoeg gerezen. Blijft het kuiltje staan? Dan mag het deeg nog wat langer rijzen. Je deeg heeft te lang gerezen als het deeg in elkaar stort wanneer je er in prikt.
Zachte witte vegan puntjes
Ingrediënten
- 500 gr tarwebloem
- 320 ml plantaardige melk
- 7 gr gist
- 50 gr plantaardige boter zacht, op kamertemperatuur
- 25 gr suiker
- 10 gr zout
- 25 gr plantaardige boter gesmolten, voor het insmeren
Instructies
- Weeg de bloem af in een kom.
- Voeg de gist, de suiker en het zout toe en meng dit even goed door elkaar.
- Voeg de plantaardige melk toe en de zachte plantaardige boter.
- Meng het deeg nu met de hand door elkaar, tot je een samenhangende deegbal hebt.
- Kieper de deegbal om op een schoon werkoppervlak en kneed het deeg minstens tien minuten nog even goed stevig door.
- Wanneer het deeg genoeg gekneed is vorm je het deeg tot een deegbal.
- Vet een kom in met een klein beetje olie en doe hier de deegbal in.
- Dek de kom af met een theedoek en laat het deeg nu zo'n drie kwartier tot anderhalf uur rijzen op kamertemperatuur.
- Wanneer het deeg genoeg gerezen is haal je het deeg uit de kom. Verdeel het deeg nu in gelijke stukken.
- Vorm de stukjes deeg tot bolletjes door deze over een schoon werkoppervlak te rollen. Met je duim en je vingers zet je licht druk, waardoor een velletje ontstaat om het bolletje deeg.
- Laat de bolletjes afgedekt met een theedoek nu even een paar minuutjes liggen.
- Vorm nu de bolletjes deeg tot puntjes. Dit doe je door een bolletje van je werkoppervlak te pakken en deze omgedraaid op je schone werkoppervlak te leggen. Dus de kant die eerst boven lag, met het velletje, ligt nu onder.
- Druk het bolletje nu plat met je hand. Trek nu een kant van het deeg een beetje naar het midden en doe hetzelfde met de andere kant. Deze flappen plak je aan elkaar vast.
- Rol het puntje met de hand nu een paar keer heen en weer, zodat hij mooi in vorm blijft.
- Leg de puntjes op een bakplaat met een bakmat of een stuk bakpapier. Zorg dat de naad aan de onderkant zit, dus op de bakplaat.
- Dek de puntjes af met een theedoek en laat ze op kamertemperatuur zo'n drie kwartier tot anderhalf uur rijzen.
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Schuif de bakplaat met de puntjes in de oven en laat ze in een kwartier gaar en bruin bakken.
- Smeer de puntjes direct na het bakken in met een beetje gesmolten plantaardige boter.
Het lekkerst is het natuurlijk om de puntjes dezelfde dag nog te eten!
Laat de witte puntjes dan natuurlijk wel even goed afkoelen. Ik gebruik daarvoor meestal een rekje. Wil je de vegan witte puntjes nog langer bewaren? Doe ze dan in een luchtdichte plastic zak of trommel. Dan blijven de puntjes lekker zacht.
Heb je de smaak te pakken en wil je meer brood bakken? Bekijk dan vooral ook mijn andere brood en deeg recepten! Of bekijk mijn recepten pagina voor meer inspiratie.
Hoef je geen velletje te trekken?