Mijn guilty pleasure: vegan shoarma recept
Ik kan niet zonder shoarma. Shoarma is echt mijn guilty pleasure als het op eten aankomt! Jeroen noemt mij niet voor niets het ‘shoarmamonster’… Daarom mag dit recept voor vegan shoarma op basis van oesterzwammen hier ook zeker niet ontbreken. Extra lekker met zelfgemaakte knoflooksaus en homemade platbrood óf pitabroodjes.
Het belangrijkste in dit recept voor vegan shoarma is dat je de kruiden goed lang laat intrekken. Het liefst maak je deze vegan shoarma al een dag van tevoren zodat de marinade lekker kan intrekken voor extra smaak. Wees daarbij ook vooral niet te zuinig met de shoarmakruiden! Kijk ook vooral eens bij een Turkse supermarkt of toko, daar verkopen ze wat mij betreft de lekkerste shoarmakruiden.
Vegan shoarma van oesterzwammen
Ingrediënten
- 200 gr oesterzwammen
- 1 rode paprika
- 1 ui
- 3 el shoarma kruiden
- olijfolie
Instructies
- Verwarm een flinke koekenpan op middelhoog vuur en zorg dat je een deksel, bord of andere zware pan hebt die precies in deze pan past.
- Wanneer de koekenpan goed warm is doe je hier een klein scheutje olie in.
- Doe de oesterzwammen in de pan en leg deze zo neer dat elke oesterzwam de bodem van de pan raakt. De hele bodem van je pan is zo als het goed is bedekt met oesterzwammen.
- Druk nu de deksel, het bord of een andere zware pan op deze oesterzwammen. Zet er eventueel een zwaar gewicht op zoals een vijzel. Hierdoor druk je de oesterzwammen mooi plat en trekt het vocht er helemaal uit.
- Kijk na zo'n vijf minuutjes of de oesterzwammen al mooi bruin beginnen te kleuren, keer ze dan allemaal stuk voor stuk om. Bestrooi de gebakken kant dan ruim met shoarmakruiden. Druk de deksel, het bord of de pan weer op de oesterzwammen en laat ze nu ook aan de andere kant mooi goudbruin bakken.
- Wanneer de andere kant ook mooi bruin gebakken is haal je de oesterzwammen uit de pan. Laat de pan wel op het vuur staan, hier ga je nu de vegan shoarma verder in bakken.
- Snijd een ui in ringetjes en de paprika in reepjes.
- Voeg nog een flinke scheut olie of een klontje plantaardige boter toe aan de pan en doe hier de ui en paprika bij.
- Laat de groenten nu zo'n vijf minuutjes gaar bakken. Voeg de rest van de shoarmakruiden alvast toe.
- Nu de oesterzwammen een beetje zijn afgekoeld kun je deze gemakkelijk in reepjes snijden. Voeg deze nog enkele minuten toe aan de pan om mee te bakken. Nu is de vegan shoarma klaar!
Lekker om te serveren met een pita of platbrood met ijsbergsla, tahin en knoflooksaus!
Zeker de tahin vind ik zelf erg lekker erbij. Als je een klein beetje aan de binnenkant van je broodje of platbrood smeert, zorgt dat net voor die lekkere nootachtige smaak. Zelf houd ik ook erg van pittig eten, dus wat mij betreft mag ook de sambal niet ontbreken!
Wil je je broodje vegan shoarma helemaal compleet maken? Maak dan ook je eigen huisgemaakte platbrood of pitabroodjes en vegan knoflooksaus.
