Vegan scones bakken

Na elke aflevering van The Great British Bake Off krijg ik zin om Engelse baksels te bakken. Zoals scones! Ik heb een volledig plantaardige versie gemaakt die je echt zo op tafel zet.

Dit recept voor vegan scones is echt super makkelijk te maken. Ik weet niet echt in welke categorie scones vallen: het zijn niet echt koekjes, niet echt cakejes, maar ook niet echt broodjes. Maar ik vind ze erg lekker voor tussendoor, bij de thee of soms zelfs bij een uitgebreide lunch! Scones vind ik echt een ideaal baksel, want je hebt er maar een paar ingrediënten voor nodig én ze zijn in een handomdraai klaar.

Bij scones wil je vooral dat ze in de oven mooi omhoog komen en goed rijzen. Én het is belangrijk bij dit recept voor vegan scones om het deeg zo min mogelijk te kneden. Dan kunnen de scones namelijk erg taai of juist heel hard worden tijdens het bakken. Om je scones zo mooi mogelijk te laten rijzen tijdens het bakken is het handig om de scones zo snel mogelijk na het uitsteken in de oven te bakken. Ik gebruik daarnaast een voorverwarmde bakplaat. Probeer ten slotte om de scones steker of uitsteekvorm niet rond te draaien tijdens het uitsteken. Dat zorgt er ook voor dat je scones mooi kunnen rijzen!

Voor het uitsteken van de scones gebruik ik een speciale scones steker. Deze is ongeveer 5 centimeter breed en heeft gekartelde randjes. Dat zorgt er automatisch voor dat je de steker niet kunt ronddraaien. Heb je geen scones steker? Gebruik dan een ronde uitsteekvorm van zo’n 5 centimeter breed. Of gebruik bijvoorbeeld een klein glas. Vergeet deze niet elke keer in de bloem te dippen voor je een scone uitsteekt! Zo kun je de scones gemakkelijk uit de vorm halen.

Vegan scones

4 van 2 stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 20 minuten min

Gang Bijgerecht, Lunch, Ontbijt, Tussendoortje

Keuken Engels

Porties 12 scones

Equipment

• Sconesteker of andere uitsteekvorm van 5 cm Ø

Ingrediënten

  

1x2x3x

• 350 gr bloem
• 15 gr bakpoeder
• 85 gr plantaardige boter
• 35 gr witte basterdsuiker
• 175 ml plantaardige melk
• 1 tl azijn
• snuf zout

Instructies

 

• Verwarm de oven voor op 220 °C en plaats alvast een bakplaat in de oven om ook voor te verwarmen.
• Doe de bloem, de bakpoeder en het zout in een kom en meng dit goed door elkaar.
• Snijd de plantaardige boter in blokjes en voeg deze bij de kom met bloem.
• Wrijf de plantaardige boter met je vingers door de bloem totdat er een soort fijne kruimels ontstaan.
• Voeg de witte basterdsuiker bij het bloemmengsel en meng deze door het mengsel.
• Doe de plantaardige melk in een pannetje. Verwarm de plantaardige melk op middelhoog vuur totdat deze lauwwarm is.
• Haal de plantaardige melk van het vuur en voeg de azijn toe. Meng deze door de plantaardige melk.
• Maak een kuiltje in het bloemmengsel en giet hier de lauwwarme plantaardige melk in.
• Meng de plantaardige melk met een mes door de bloem, totdat er een samenhangend deeg ontstaat.
• Bestrooi je werkblad licht met bloem en leg hier het deeg op.
• Vouw het deeg nu 3 of 4 keer totdat het deeg wat gladder is. Kneed het deeg niet!
• Vorm het deeg tot een ronde plak van ongeveer 4 centimeter hoog.
• Dip je sconesteker of uitsteekvorm in de bloem en druk deze in het deeg. Haal de scones uit het deeg en leg deze los op je werkblad.
• Wanneer je alle scones uit het deeg hebt gestoken vouw je het overgebleven deeg nog een keer in elkaar. Zo kun je als het goed is nog een paar scones uitsteken.
• Haal de hete bakplaat uit de oven en plaats hier de scones op. Bestrijk de bovenkant met een beetje plantaardige melk.
• Plaats de bakplaat met de vegan scones direct in de oven en bak de scones in 10 minuten gaar en lichtbruin.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?Let us know how it was!

Ik vind de vegan scones het lekkerst wanneer ze nog een klein beetje warm zijn.

Na het bakken laat ik de scones even een klein beetje afkoelen op een rekje. Daarna eet ik ze bijvoorbeeld met wat plantaardige boter en huisgemaakte jam. Heb je scones over? Bewaar ze dan in een afgesloten trommel of bak.

Heb je de smaak te pakken en wil je meer bakken? Bekijk dan vooral ook mijn andere brood en deeg recepten! Of bekijk mijn recepten pagina voor meer inspiratie.

Vegan pupcakes voor je hond – het ultieme recept!

Volkoren zuurdesembrood met zaden en pitten

Vegan koffiebroodjes

Mijn basisrecept voor focaccia