Vegan roze koeken
Roze koeken kun je maken met een glazuur of met fondant. Zelf vind ik ze het lekkerst met fondant, want zo heb je echt zo’n lekkere dikke, roze suikerlaag op de bovenkant. Gebruik voor de roze koeken glaceerfondant of fondant glazuur. Die kun je zelf maken of in verschillende bakwinkels krijgen. Glaceerfondant is eigenlijk niets meer dan suiker met glucose. In de meeste supermarkten kun je bijvoorbeeld ook rolfondant krijgen, maar dit is niet hetzelfde. Deze is niet geschikt om te gebruiken in dit recept.
Voor de vegan roze koeken gebruik ik huisgemaakte vanillesuiker. Die maak je heel gemakkelijk door een leeg geschraapt vanillestokje in een pot met suiker te doen. De suiker neemt dan de smaak van de vanille over. Dus als je een keer vanille nodig hebt in een recept, gooi dan het lege vanillestokje niet weg! Als je geen huisgemaakte vanillesuiker in huis hebt kun je ook vanillesuiker uit de winkel gebruiken natuurlijk.
Verder vind ik het lekker om koolzaadolie met botersmaak te gebruiken in dit recept. Gebruik in ieder geval een olie met een neutrale smaak, zoals koolzaadolie, raapzaadolie of druivenpitolie. Je wil niet dat je roze koeken naar olijfolie gaan smaken bijvoorbeeld. Ik maak de roze koeken in een muffinvorm, dat werkt wat mij betreft prima. Je krijgt alleen wat dikkere roze koeken. Als je ze hebt je kun je natuurlijk ook speciale platte cakevormpjes gebruiken.
Vegan roze koeken
Equipment
- Muffinvorm
- Bakplaat of andere platte bakvorm
Ingrediënten
- 150 gr bloem
- 100 gr suiker
- 4 gr bakpoeder
- 15 gr verse vanillesuiker of een ¼ zakje
- 125 ml plantaardige melk
- 60 ml koolzaadolie of andere neutrale olie
- 1 el citroensap
- snuf zout
- 100 gr frambozen
- 100 gr fondant glaceerfondant of fondant glazuur
Instructies
Vegan roze koeken bakken
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Weeg de bloem af in een kom.
- Voeg bij de bloem de bakpoeder, suiker, vanillesuiker een snuf zout en meng dit even goed door elkaar.
- Meet in een losse mengbeker de plantaardige melk en de koolzaadolie af.
- Voeg bij het natte mengsel in de mengbeker het citroensap en meng dit allemaal goed door elkaar.
- Voeg nu het natte mengsel uit de mengbeker bij het droge mengsel in de kom. Meng dit goed door elkaar met een spatel, totdat het een mooi glad beslag is.
- Vet de muffinvorm goed in met plantaardige boter. Zorg echt dat alle randjes goed met boter zijn ingevet.
- Strooi ook nog een klein beetje bloem in de muffinvorm zodat de muffinvorm helemaal bedekt is met een laagje.
- Lepel het beslag voor de vegan roze koeken nu in de muffinvorm. Zorg dat elk vormpje goed gevuld is, maar houd nog een klein beetje ruimte over tot de rand.
- Vet de onderkant van de bakplaat of een andere platte bakvorm in met plantaardige boter em bestrooi ook deze met een laagje bloem.
- Plaats de muffinvorm met het vegan roze koekenbeslag in de oven en leg hier bovenop de ingevette platte bakplaat of bakvorm. Zorg dat echt elk vormpje goed afgedekt is, zodat je mooie platte koeken krijgt.
- Bak de vegan roze koeken in zo'n 20 minuten gaar en bruin.
- Laat de roze koeken goed afkoelen. Eerst even in de vorm, haal ze daarna uit de vorm om echt goed af te koelen.
Roze fondant maken
- Doe de frambozen in een sauspannetje en zet deze op middelhoog vuur.
- Druk de frambozen plat met een lepel of vork, zodat er een soort saus ontstaat.
- Laat de frambozen heel even koken en haal de frambozensaus dan van het vuur. Giet de frambozensaus door een zeef, zodat er geen pitjes meer in zitten.
- Zet ondertussen een pannetje met water op hoog vuur en plaats hierop een hittebestendige schaal.
- Doe de fondant in de schaal en verwarm deze au bain marie tot zo'n 37 graden. Roer af en toe in de fondant.
- Wanneer de fondant mooi vloeibaar is haal je deze van het vuur. Voeg beetje bij beetje de frambozen kleurstof toe, totdat de fondant de kleur heeft die je mooi vindt voor de vegan roze koeken.
- Dip de bovenkant van de vegan roze koeken in de roze fondant. Laat de koeken goed uitharden.
Laat de vegan roze koeken goed afkoelen voordat je ze in de roze fondan dipt.
Anders blijft de fondant laag niet goed zitten. Ik laat de vegan roze koeken altijd eerst even afkoelen in de muffinvorm met de bakvorm er op. Na een paar minuutjes haal ik de roze koeken uit de vorm en laat ze verder afkoelen op een rekje.
Na het dippen van de koeken in de roze fondant mag deze roze laag even goed uitharden. Het kan wel even wat uurtjes duren voordat de laag écht goed hard is.
Ben je op zoek naar nog meer vegan recept inspiratie? Bekijk dan vooral mijn recepten pagina.
2 Comments
KirstenHi Marion, dat heb ik nog nooit geprobeerd dus dat weet ik niet zo goed… Ik denk wel dat het beslag er iets dunner van wordt, dus misschien wat minder plantaardige melk gebruiken voor de zekerheid. Ik ben benieuwd hoe ze worden! Groetjes, Kirsten
hi Kirsten, kan je de suiker vervangen door rijpe banaan?