Vegan roti: masala ‘kip’ met seitan
Roti is eigenlijk de naam van de platte pannenkoek die je bij bijvoorbeeld deze masala roti met ‘kip’ met seitan kan eten. Ik heb bij deze vegan roti met seitan de kip die je normaal gebruikt, vervangen voor seitan. Seitan heeft voor mij namelijk wel die vlezige structuur die mooi past bij de kruidige masala saus. Je kunt seitan kant-en-klaar kopen, maar het is ook heel leuk om seitan zelf te maken!
Ik gebruik graag goede kwaliteit aardappelen van de boer voor dit gerecht, omdat ik deze net wat meer smaak vind geven aan het gerecht. Verder is het wel echt een aanrader om madame jeanette pepers en kousenband te gebruiken, omdat deze simpelweg een hele lekkere smaak hebben. Maar mocht je hier niet aan kunnen komen, dan kun je eventueel ook chilipepers en sperziebonen gebruiken. Masala kun je bij de grotere supermarkten of bij een toko kopen.
Vegan roti: masala ‘kip’ met seitan
Ingrediënten
- 300 gram seitan
- 1 ui
- 4 of 5 teentjes knoflook
- 3 eetlepels masala
- 1 theelepel komijnzaad gemalen
- 2 tomaten
- 1 liter groentebouillon
- 6 tot 8 aardappels
- 2 madame jeanette pepers evt. 2 chilipepers
- 1 bos kousenband of 400 gram sperziebonen
- peper
- zout
Instructies
- Zet een grote braadpan op middelhoog vuur en verwarm hierin een beetje olie.
- Snipper de ui en snijd de knoflookteentjes fijn. Doe deze in de pan, samen met de masala en het komijnzaad. Laat dit even aanfruiten gedurende zo’n drie tot vijf minuten.
- Snijd de tomaten in blokjes en voeg deze toe aan de pan. Roer het geheel goed door elkaar en bak de tomaten nog enkele minuutjes mee.
- Voeg nu de groentebouillon toe. Zet het vuur lager en schil en snijd de aardappelen in grove stukken. Voeg deze toe aan de pan, samen met de hele madame jeanette pepers.
- Snijd of scheur de seitan ondertussen in stukjes en voeg deze ook toe aan de pan.
- Was de kousenband (of sperziebonen), snijd deze in stukjes en voeg ook toe aan de saus. Zorg dat alles nog wel goed onder water staat. Voeg anders eventueel nog wat extra groentebouillon toe. Laat het geheel nu minstens een half uur tot een uur lekker pruttelen op laag vuur.
- De saus is klaar wanneer deze een beetje is ingedikt, de madame jeanette pepers zijn opgelost en de aardappelen gaar gekookt zijn.
Ik vind het lekker om deze vegan seitan masala met verse rotiplaten te eten, maar je kunt er natuurlijk ook rijst bij serveren!
Ik kocht in eerste instantie vaak rotiplaten bij de toko, maar je kunt rotiplaten zelf ook gemakkelijk maken. Daarvoor gebruik ik altijd dit recept. Voor mij is de vegan roti met seitan ook pas echt af als ik er pittige Surinaamse sambal bij eet! Maar pas op: als je niet zo goed tegen pittig eten kunt, kun je deze beter overslaan.
