Vegan naanbrood met knoflook en koriander
Wanneer ik indiaase gerechten maak zoals een dahl, curry of tandoori eet ik daar het liefst dit vegan naanbrood bij. Je kunt naanbrood natuurlijk kant-en-klaar in de winkel kopen, maar zelf gemaakt zijn ze echt nog zoveel lekkerder. Bovendien zijn de meeste naanbroden uit de winkel niet vegan. Traditioneel wordt er in naanbrood namelijk yoghurt gebruikt. Mijn recept voor naanbrood is natuurlijk helemaal plantaardig en echt heel leuk om zelf te maken!
Zelf kneed ik mijn brooddeeg altijd het liefste met de hand, maar je kunt natuurlijk ook een keukenmachine gebruiken. Het deeg blijft wel een beetje nat en plakkerig, dus het is misschien wat lastiger mee te werken. Ik gebruik bij nat deeg graag een deegkrabber. En kom niet in de verleiding om extra bloem toe te voegen! Het deeg wordt dan wel beter handelbaar, maar je naanbrood wordt er veel steviger en minder luchtig van. En dat is een stuk minder lekker vind ik.
Het naanbrood bak ik op hele hete temperatuur in de oven. Mijn oven gaat tot 300 ℃, probeer je oven dus echt op de hoogst mogelijke stand te zetten. Het naanbrood bak ik direct op een pizzasteen, dus zonder bakpapier of iets dergelijks. Als je geen pizzasteen hebt kun je ook gewoon een bakplaat gebruiken en hier het naanbrood direct opleggen. Verwarm de bakplaat dan ook even mee in de oven voordat je de naanbroden gaat bakken.
Vegan naanbrood met knoflook en koriander
Ingrediënten
- 300 gr bloem
- 50 gr plantaardige yoghurt
- 165 ml water
- 1 el olie
- 7 gr gist
- ½ tl zout
- 4 tenen knoflook
- 50 gr plantaardige boter
- handje verse koriander
- zeezout
Instructies
- Weeg de bloem af in een kom en voeg hier de gist en het zout bij. Meng dit even door elkaar.
- Voeg nu de plantaardige yoghurt, olie en het water toe.
- Meng het deeg nu met de hand door elkaar, tot je een samenhangende deegbal hebt.
- Kieper de deegbal om op een schoon werkoppervlak en kneed het deeg door tot het een elastisch en soepel deeg is. Het deeg is een beetje nattig en plakkerig, dus gebruik eventueel een deegkrabber en slap and folds.
- Vorm het deeg tot een deegbal en plaats deze in een kom die is ingevet met een klein beetje olie tegen het plakken.
- Laat het deeg in een kom afgedekt met een theedoek nu drie kwartier tot anderhalf uur rijzen op kamertemperatuur.
- Verwarm de oven ondertussen voor op een zo hoog mogelijk temperatuur, minstens 250 ℃. Plaats nu ook de bakplaat of pizzasteen alvast in de oven om ook op temperatuur te komen.
- Wanneer het deeg lang genoeg gerezen heeft verdeel je het deeg gelijke stukken.
- Vorm de stukjes deeg tot bolletjes door deze over een schoon werkoppervlak te rollen. Met je duim en je vingers zet je licht druk, waardoor een velletje ontstaat om het bolletje deeg.
- Leg de bolletjes deeg even op de hoek van je werkoppervlak, afgedekt met een theedoek.
- Smelt ondertussen in een pannetje de plantaardige boter.
- Snijd de knoflook fijn en voeg deze aan het pannetje met gesmolten plantaardige boter toe. Roer even door en haal het pannetje dan van het vuur.
- Nu kun je de naanbroden gaan vormen. Bestrooi hiervoor je werkoppervlak met een beetje bloem.
- Pak een bolletje deeg en rol deze aan beide kanten door de bloem. Druk nu het bolletje plat met je hand.
- Vorm nu met de hand het naanbrood. Je kunt het deeg met de hand gemakkelijk platdrukken en uitrekken tot de gewenste vorm.
- Bestrijk de naans helemaal met de gesmolten knoflookboter. Houd ongeveer de helft van de knoflookboter achter de hand, die heb je zo nog nodig na het bakken.
- Plaats de naans nu voorzichtig in de oven, direct op de warme bakplaat of pizzasteen.
- De naanbroden mogen nu een paar minuutjes bakken in de oven, totdat ze mooi goudbruin zijn.
- Snijd ondertussen ook alvast de verse koriander fijn.
- Wanneer de naanbroden gaar en goudbruin gebakken zijn haal je ze uit de oven. Bestrijk ze direct met de gesmolten knoflookboter en strooi er wat verse koriander over.
Het lekkerst is het naanbrood wanneer het nog warm is!
Ik bak de naanbroden dan ook altijd vlak voordat ik het eten serveer. Wil je het vegan naanbrood nog even warm houden? Verpak ze dan in wat aluminiumfolie. Dit naanbrood met knoflook en koriander is erg lekker bij een groente curry, soep of bij deze rode linzen dahl.
Ben je op zoek naar nog meer recept inspiratie? Bekijk dan vooral mijn recepten pagina!
2 Comments
KirstenDankjewel voor je reactie! Ik zie dat inderdaad een getal bij het water is weggevallen toen ik mijn recepten heb overgezet naar een nieuwe database. Ik heb het recept meteen aangepast. Het moet 165 ml water zijn in plaats van 65. Nogmaals dankjewel voor het opmerken.
Klopt dit recept wel? Het deeg is absoluut niet ‘nat en plakkerig’ en na een vergelijking met andere naan recepten is dit degene met het minste vocht en in verhouding de meeste gist.