Vegan kaasfondue maken
Zelf kaasfondue maken is niet ingewikkeld! Binnen een half uur kun je deze lekkere vegan kaasfondue op tafel hebben staan. Vergeet alleen niet om van tevoren de cashewnoten te weken! Dit duurt namelijk het langst. Deze mogen minimaal 1 uur in heet water weken of een hele nacht in koud water.
Wat heel belangrijk is als je deze vegan kaasfondue wilt maken, is het gebruiken van een keukenmachine met écht een scherp mes. Anders krijg je namelijk stukjes in je kaasfondue. Dat maakt hem net wat minder lekker. Ik gebruik een Magimix, maar bijvoorbeeld een Nutribullet is ook echt ideaal hiervoor.
Om die echte kazige structuur te krijgen gebruik ik tapiocazetmeel. Je kunt dit ook wel kopen onder de naam tapiocameel. Dit is een soort meel die je kunt gebruiken als een verdikkingsmiddel, vanwege het hoge zetmeelgehalte. Het wordt gemaakt van de cassavewortel. Je kunt tapiocameel bijvoorbeeld ook gebruiken in een glutenvrij dieet. Ik koop tapiocazetmeel meestal bij de toko, maar je hebt het ook bij verschillende biologische winkels. Of kijk natuurlijk even online!
Vegan kaasfondue
Equipment
- Keukenmachine met scherp mes
Ingrediënten
- 125 gr ongezouten cashewnoten ongebrand
- 5 el edelgist
- 105 gr tapiocazetmeel
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl uienpoeder
- 12 gr zeezout eventueel extra naar smaak
- 1 tl miso
- 125 ml plantaardige melk
- 1½ el azijn
- 1½ el citroensap
- 135 ml olie met neutrale smaak, zoals zonnebloemolie
- 450 ml water
- 1 teen knoflook
- 1 glas witte wijn optioneel
- 1 scheutje kirsch optioneel
- peper
- nootmuskaat
Instructies
- Week de cashewnoten minimaal 1 uur in een kom met heet water. Of laat ze een hele nacht in koud water weken.
- Laat de cashewnoten uitlekken in een vergiet.
- Doe de uitgelekte cashewnoten in een keukenmachine met een scherp mes.
- Doe de edelgist. het tapiocazetmeel, knoflookpoeder, uienpoeder, zeezout, de miso, de plantaardige melk, azijn en citroensap bij de keukenmachine.
- Maal dit alles tot een gladde pasta. Ik laat de keukenmachine altijd echt even een paar minuten draaien totdat het echt een supergladde pasta is zonder klontjes.
- Snijd de teen knoflook doormidden en wrijf met beide helften van de knoflookteen een sauspan in.
- Doe het mengsel uit de keukenmachine in de sauspan en zet deze op middelhoogvuur.
- Voeg direct de olie en het water toe. Meng dit met een garde door het mengsel heen.
- Als je witte wijn en kirsch toevoegt, doe dit dan ook nu. Dit is optioneel.
- Breng het mengsel aan de kook en blijf ondertussen echt constant roeren. Anders koekt het mengsel aan. Wanneer het mengsel bijna kookt zul je zien dat het dikker begint te worden.
- Haal de vegan kaasfondue van het vuur wanneer hij lekker dik is en zo'n mooie draderige structuur heeft.
- Breng de vegan kaasfondue eventueel nog extra op smaak met wat versgemalen peper, zout en nootmuskaat.
Je kunt de vegan kaasfondue al eerder maken en in de ijskast bewaren.
Wanneer de vegan kaasfondue heeft gekookt en een mooie kazige structuur heeft kun je hem in een kom of bak doen. Laat deze even afkoelen en bewaar hem dan in de ijskast. Wanneer je de kaasfondue gaat eten hoef je hem alleen nog maar even op te warmen. Het is lekker om dan ook de pan nogmaals in te smeren met knoflook. Als je witte wijn en kirsch toevoegt kun je dit tijdens het opwarmen doen.
Je kunt de vegan kaasfondue tot een aantal dagen bewaren in de ijskast. Hij wordt dan meestal zelfs nog draderig en kaziger heb ik ik gemerkt!
Ben je op zoek naar nog meer vegan recept inspiratie? Bekijk dan vooral mijn recepten pagina!
