Vegan chocolate chip koekjes
Met dit recept zet je in een handomdraai vers gebakken vegan chocolate chip koekjes op tafel. Handig voor als je spontaan zin hebt in iets lekkers bij de koffie of wanneer je onverwachts visite krijgt: deze vegan koekjes zijn gemakkelijk en snel te maken! En heel erg lekker 🙂 Net als het cookie dough! Dus pas op dat je daar nog wel genoeg van overhoudt…
Let trouwens goed op bij het kopen van je pure chocolade. Vaak is pure chocolade wel vegan, maar niet altijd. Lees dus goed de verpakking om te zien of je pure chocolade ook echt vegan is! Als je het lekker vindt is het ook een aanrader om verse vanille of vanille suiker aan deze chocolate chip cookies toe te voegen. Als je vanille suiker gebruikt vervang je een deel van de ‘gewone’ suiker. Voeg je verse vanille toe? Dan kun je deze zo toevoegen aan het deeg, als je ook de suiker toevoegt.
Vegan chocolate chip cookies
Ingrediënten
- 160 gr bloem
- 5 gr baking soda
- 4 gr bakpoeder
- 100 gr suiker
- ¼ tl zout
- 100 gr plantaardige boter koud
- 65 gr pure chocolade
- 1 tl plantaardige melk
Instructies
- Weeg de bloem af in een kom.
- Voeg hierbij de baking soda, het bakpoeder en het zout.
- Doe nu ook de suiker bij het bloem en roer dit er goed doorheen.
- Snijd de koude plantaardige boter in blokjes en voeg deze bij de bloem.
- Wrijf de boter met je vingers door de bloem heen. Je deeg krijgt als het goed is na een paar minuten een soort kruimel structuur.
- Snijd of breek de chocolade in stukjes. Voeg deze bij je deeg.
- Doe nu ook de plantaardige melk bij het deeg.
- Kneed het deeg nu kort tot het samenkomt in een deegbal. Vorm het deeg nu tot een worst van zo'n 4 centimeter breed.
- Verpak het deeg in de worstvorm in een stuk plastic folie en laat het minstens een uur rusten in de ijskast.
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Leg een bakplaat met wat bakpapier klaar.
- Haal het deeg uit de ijskast en verwijder het plastic folie. Snijd nu met een scherp mes plakken van het deeg van zo'n anderhalve centimeter dik.
- Leg de plakken deeg op de bakplaat. Schuif de bakplaat in de oven en bak de chocolate chip koekjes in ongeveer 12 minuten gaar en knapperig.
Laat de vegan chocolate chip koekjes goed afkoelen voor je ze eet. Pas dan worden ze lekker knapperig!
Je kunt de de chocolate chip koekjes het beste knapperig bewaren in een afgesloten koektrommel of een plastic bakje bijvoorbeeld. Heb je nu na het lezen van dit recept voor vegan chocolate chip koekjes zin om nog meer te bakken? Kijk dan eens op mijn recepten pagina voor meer recept inspiratie!
