Makkelijke vegan chocolade mousse
Deze vegan chocolade mousse is echt super easy om te maken én erg lekker! Je kunt het recept ook gemakkelijk al een paar uur of zelfs een dag van tevoren maken, want je kunt de chocolade mousse gewoon langer in de ijskast laten opstijven. Het recept voor deze vegan chocolade mousse is op basis van aquafaba: het kookvocht van kikkererwten. Klinkt misschien een beetje gek, maar je proeft hier echt helemaal niets van!
Aquafaba is een ideale plantaardige vervanger voor (opgeklopte) eiwitten in veel gerechten. Je kunt aquafaba namelijk ook heel stijf opkloppen, net als opgeklopte eiwitten. Je kunt het kookvocht uit een blikje kikkererwten gebruiken of van zelf gekookte kikkererwten. Meestal zit er in een blikje kikkererwten zo’n 150 mililiter aquafaba, precies genoeg voor bijvoorbeeld dit gerecht. Als je het kookvocht van zelfgekookte kikkererwten gebruikt kan het zijn dat je dit nog een klein beetje extra moet inkoken om het goed stijf op te kunnen kloppen.
Let bij het opkloppen op dat je een goed ontvette kom gebruikt. Aquafaba klopt pas echt goed stijf op in een vetvrije kom. Wrijf je kom eventueel even schoon met wat citroensap of azijn. Ook het zuur van de azijn dat ik toevoeg aan de aquafaba helpt om hem extra stijf op te kloppen.
Vegan chocolade mousse
Equipment
- keukenmachine of handmixer
Ingrediënten
- 125 gr chocolade puur of extra puur
- 100 gr suiker
- 150 ml aquafaba van 1 blikje kikkererwten
- 1 tl azijn appel of appelcider bijvoorbeeld
- vers fruit, om er bij te serveren optioneel
- fijngehakte noten, om er bij te serveren optioneel
Instructies
- Smelt de chocolade au bain marie. Zet hiervoor een pannetje met water op hoog vuur. Breek de chocolade in stukjes in een vuurvaste kom. Zet deze op de pan met water. Zorg wel dat de onderkant van de kom niet in contact komt met het water!
- Laat de chocolade nu rustig smelten, totdat alle stukken gesmolten zijn. Zet het vuur uit. Laat de chocolade nu een beetje afkoelen, zodat deze nog wel warm is maar niet té warm. Als je er een vinger in kan steken en de chocolade voelt warm, maar je verbrand niet je vinger: dan is de chocolade genoeg afgekoeld.
- Giet de kikkererwten af en vang het vocht, de aquafaba, op in een bakje. Meet de goede hoeveelheid aquafaba af.
- Doe de aquafaba in een schone, goed ontvette mengkom of keukenmachine die geschikt is om op te kloppen. Voeg nu ook de azijn toe.
- Klop de aquafaba op met een handmixer of in de keukenmachine en voeg beetje bij beetje de suiker toe. Als het goed is krijg je na zo'n 5 tot 10 minuten echt een witte, egale massa met stijve pieken.
- Meng nu eerst een of twee flinke scheppen van de opgeklopte aquafaba door de gesmolten, afgekoelde chocolade. Let op dat de chocolade nog steeds wel warm moet zijn, maar niet gloeiend heet!
- Roer de scheppen auqafaba en de gesmolten chocolade goed door elkaar, totdat alles goed gemengd is. Voeg nu dit mengsel bij de rest van de opgeklopte aquafaba en spatel dit door elkaar tot een egale chocolade mousse.
- Schep de chocolade mousse in losse glaasjes en dek deze af met plastic folie. Of dek de bak in zijn geheel af met plastic folie. Je kunt dan straks op een bordje of in een kommetje een bolletje chocolade mousse serveren. Plaats de chocolade mousse nu minstens een half uur in de ijskast om op te stijven.
- Als de vegan chocolade mousse genoeg is opgesteven is de chocolade mousse klaar om te eten. Optioneel kun je deze nog versieren met vers fruit en nootjes.
Deze vegan chocolade mousse is ideaal om ‘s middags alvast voor te bereiden!
Je kunt hem namelijk gemakelijk even een paar uurtje extra in de ijskast laten opstijven. Heel handig dus als je een etentje geeft bijvoorbeeld.
In principe zou je elke soort chocolade kunnen gebruiken die je lekker vindt in dit recept, maar ik gebruik het liefste de extra pure chocolade. Meestal zijn deze repen wel vegan, maar let even goed op de verpakking. Dat is namelijk niet altijd zo!
Ben je nu op zoek naar nog meer vegan recept inspiratie? Neem dan vooral eens een kijkje op mijn recepten pagina!
