Vegan cake recept met citroen
Dit recept voor vegan cake kan eigenlijk niet mis gaan! Wij bakken deze cake thuis echt regelmatig, omdat het een ideaal basisrecept is om mee te variëren. Je kunt er namelijk gemakkelijk nootjes aan toevoegen, chocolade of bijvoorbeeld maanzaad. Net wat je zelf lekker vindt. Lekker als toetje of bij de koffie!
Koolzaadolie geeft deze vegan cake echt een beetje een boterige smaak, daarom is het echt aan te raden deze olie te gebruiken. Mocht je nu geen koolzaadolie kunnen vinden dan kun je ook een ander olie gebruiken die redelijk neutraal van smaak is, zoals slaolie. Verder gebruik ik het liefst havermelk, omdat ik dat een lekkere smaak vind hebben. Maar je kunt elke plantaardige melk gebruiken voor deze vegan citroen cake die je in huis hebt. Het belangrijkste wat je natuurlijk wél echt nodig hebt voor deze cake zijn een cakevorm en een oven ????
Vegan citroen cake
Ingrediënten
Citroen cake
- 300 gr tarwebloem
- 200 gr suiker
- 3 el verse vanillesuiker of één zakje
- 250 ml plantaardige melk
- 125 ml koolzaadolie
- 1 citroen
- 9 gr bakpoeder let op: dit is niet een heel zakje!
- snuf zout
Citroen glazuur
- ½ citroen
- 100 gr poedersuiker
Instructies
- Meng alle droge ingrediënten, dus de bloem, suiker, bakpoeder, vanillesuiker en een flinke snuf zout in een mengkom.
- Meet in een maatbeker de plantaardige melk af.
- Voeg in de maatbeker de koolzaadolie toe.
- Rasp de schil van de citroen en voeg deze samen met het sap van een halve citroen toe aan het natte mengsel in de maatbeker. De andere halve citroen kun je zo gebruiken voor de glazuur.
- Voeg het natte mengsel toe aan het droge mengsel en mix het vegan cakebeslag met een spatel of vork. Het beslag is goed zodra het goed gemengd is en er geen klontjes in zitten.
- Vet een cakevorm in en bestrooi deze met bloem. Als je bakpapier in huis hebt, is het ook handig om twee rechthoeken bakpapier uit te knippen en in plaats van bloem de ingevette cakevorm te bekleden met het bakpapier. Dan weet je zeker dat de vegan cake zo mooi uit de vorm komt!
- Verwarm ondertussen de oven voor op 160 °C.
- Zet de vegan cake in de oven en bak hem gedurende zo’n 60 minuten in de oven. Prik met een satéprikker in de cake om te testen of deze gaar is. Wanneer de prikker schoon uit de cake komt is de vegan cake klaar!
- Laat de cake eventjes afkoelen en kieper hem dan uit de vorm. Laat hem dan verder afkoelen zonder vorm.
- Maak ondertussen de glazuur door de poedersuiker beetje bij beetje bij het sap van de halve citroen te doen. Doe niet alle poedersuiker in één keer bij het citroensap, want de ene keer heb je wat meer of minder poedersuiker nodig. De glazuur is goed wanneer hij een beetje dik is qua structuur. De glazuur moet niet te vloeibaar zijn, want dan loopt hij in één keer van je cake af!
- Laat de cake goed afkoelen, voordat je de glazuur er overheen giet. Dan krijg je het mooiste resultaat.
Met dit recept voor vegan cake kun je eindeloos variëren!
Zo is het bijvoorbeeld lekker om walnoten, maanzaad of stukjes chocolade door het beslag te roeren. Ook kun je de vegan citroen cake versieren met partjes appel voordat je hem in de oven zet. Maar net wat je in huis hebt en waar je zin in hebt!
Wil je nog meer vegan recept inspiratie? Kijk dan op mijn recepten pagina!
31 Comments
-
-
Kirsten
Hi Simone, dankjewel voor je bericht! Wat goed om te horen. Het is ook nog steeds één van mijn favorieten 🙂 Groetjes, Kirsten
-
-
Joli
Heerlijk recept, mooi gerezen; alvast uitgeprobeerd voor iemand die vegan eet. Volgende dag is de cake nog lekkerder.-
Kirsten
Hi Joli,
Dankjewel voor je berichtje! Wat leuk om te lezen dat het zo in de smaak valt en het is niet zo bij alle recepten, maar deze cake is de tweede dag inderdaad nog lekkerder!
Groetjes, Kirsten
-
-
Kelly Voshol
Vandaag gemaakt, echt superlekker! Heb zelf, omdat ik het niet in huis had, kokosolie gebruikt i.p.v. koolzaadolie. Werkt ook heel goed. En en hint kokos smaak in de cake.-
Kirsten
Hi Kelly,
Wat leuk om te horen! Klinkt lekker met de kokosolie ???? Fijne zondag nog!
Groetjes,
Kirsten
-
-
Ivana
Vraagje! Ik mag geen tarwe. Kan de tarwebloem vervangen worden door bijv. speltbloem?
-
Kirsten
Hi Ivana, je kunt het proberen. Spelt reageert alleen wel altijd anders dan tarwe, dus het kan zijn dat de cake niet zo wordt zoals hij bij tarwe wordt. Ik ben benieuwd hoe de cake met spelt wordt! Groetjes, Kirsten
-
-
Deen
super goed recept!-
Kirsten
Hi Deen,
Dankjewel! ☺️
Groetjes, Kirsten
-
-
Manfred
Hoi Kirsten,I.p.v. plantaardige melk heb ik vers geperste sinaasappelsap gebruikt. De cake is heerlijk met een mooi oranje tintje.
Groetjes, Manfred.
-
Kirsten
Klinkt erg lekker! Wat een leuk idee ???? Groetjes, Kirsten
-
-
Gijs
Hoi Kirsten
Vraagje: zou de koolzaadolie eventueel vervangen kunnen worden door zonnebloemolie? Of krijg je dan een heel ander resultaat?
Bedankt alvast!-
Kirsten
Hi Gijs,
Dat kun je zeker doen, dat geeft ook een goed resultaat!
Veel bakplezier!
Groetjes, Kirsten
-
-
Sem Voskuijl
Wat een geweldig recept! De lekkerste cake die ik tot nu toe heb gemaakt.-
Kirsten
Hi Sem,
Wat leuk om te horen!! Dankjewel!
Groetjes, Kirsten
-
-
Josien
Very good!-
Kirsten
Dankjewel!!
-
-
tijn
geweldig recept alleen een vraagje kan je tarwebloem vervangen door zelfrijzend bakmeel?
-
Kirsten
Hi Tijn,
Dat kan zeker! Dan zou ik alleen wel het bakpoeder weglaten, want zelfrijzend bakmeel is eigenlijk niets anders dan bloem met een beetje bakpoeder. Dus als je dan bakpoeder er bij doet, wordt dat dubbelop.
Veel bakplezier!
Groetjes, Kirsten
-
-
tijn
ik ga hem nu zelfs nog een keer maken hij was perfect-
Kirsten
Wat leuk om te horen!!
-
-
tijn
zo lekker 1000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000sterren -
Katrin
Gisteren bakte ik voor het eerst deze vegan cake, eigenlijk vooral voor een collega die anders nooit kan mee genieten van een traktatie. Uiteraard wilde ik eerst proeven voordat ik deze zou voorschotelen. Hoe heerlijk kan een cake zijn? Enige ‘minpuntje’ is dat hij, ondanks te priktest een beetje kleverig bleef. Na het snijden moet je het plakje echt langs onder met een mes opnemen, anders blijft de helft plakken. Ik heb helemaal geen ervaring met vegan gebak, misschien hoort dit gewoon zo? In alle geval was het een succes bij alle collega’s en moet ik hem sowieso opnieuw bakken aangezien de lieve vegan collega blijkbaar enkele dagen niet aanwezig is 😉
En op vraag van andere collega’s moet ik de link naar dit recept doorsturen. Top dus.-
Kirsten
Hi Katrin, bij mij is hij nog nooit zo zacht en plakkerig geweest als jij beschrijft. Misschien ligt het aan de soort olie? In ieder geval mooi dat hij in de smaak is gevallen! Groetjes, Kirsten
-
-
Roos
Heerlijke cake, ik heb het met kokosolie en amandelmelk gemaakt
Ik ga er nog een maken want het was om ergens mee naar toe te nemen, dat gaat deze cake niet meer redden … te lekker-
Kirsten
Dat komt mij heel bekend voor dit haha! Dankjewel voor de leuke reactie 🙂 Groetjes Kirsten
-
-
Sara
Hey,Ik zit met een gebroken voet thuis en om de tijd te doden ging ik maar een citroen cake bakken, mn eerste zoete baskel ooit! En ik koos jouw recept en hij is echt heerlijk!! Mn buren vinden de cake ook heerlijk :)! Volgende week ik m weer maken, kan je citroen gewoon vervangen door limoen?
Sara
-
Kirsten
Hi Sara,
Wat vervelend van je gebroken voet, maar wat leuk om te horen dat het recept zo in de smaak valt! Goed idee trouwens, Ik denk dat het met limoen ook erg lekker wordt!
Veel bakplezier! Groetjes, Kirsten
-
-
Anne
Hi! Ik wil deze cake maken als dessert. Ik zou het leuk vinden om er een ronde taart van te maken. Kan dat ook? Heb je er ervaring mee als het beslag in een ronde taartvorm gaat en zo wordt gebakken in de oven? Wordt hij dan even lekker en goed? Of dan de temperatuur/baktijd aanpassen? Ik dacht aan een springvorm van 28 cm doorsnee. Zal ik dan de hoeveelheden aanhouden voor 1 cake of aanpassen naar 2x?
-
Kirsten
Hi Anne,
Je kunt het cakebeslag zeker in een ronde vorm gieten. Het ligt er een beetje aan hoe hoog je hem wil hebben. Voor een flinke taart zou ik wel 2x het beslag doen. Ik weet niet of de baktijd langer moet. Ik zou even met een sateprikker goed prikken tot er niks blijft zitten. Dan is hij gaar. En goed opletten dat de bovenkant niet te donker wordt. Als dat het geval is en hij is nog niet gaar. Een klein beetje alu folie er op en dan bakken!
Veel bakplezier!
Groetjes, Kirsten
-
Bedankt voor dit recept! Ik gebruik het vaka 🙂