Broodpudding
Dit recept voor vegan broodpudding is heel fijn om voedselverspilling tegen te gaan. Ik houd soms namelijk nog wel eens wat brood over en dat vind ik zonde om weg te gooien. En met dit recept wil je zelfs brood over houden, zo lekker is deze vegan broodpudding als toetje! Bovendien is deze typische Engelse breadpudding of broodpudding ook nog eens heel simpel te maken.
Vegan broodpudding
Ingrediënten
- 300 gram oud brood ongeveer
- 500 ml plantaardige melk
- 35 gram plantaardige boter
- 75 gram suiker
- eivervanger voor 2 hele eieren
- eventueel: handje rozijnen, fijngehakte chocolade en/of noten
Instructies
- Vet je cakeblik in en verwarm de oven voor op 180 ℃.
- Meng in een kom of maatbeker de melk en de suiker.
- Maak je ei vervanger en voeg deze toe aan je melk en suiker mengsel.
- Scheur je oude brood in grove stukken en doe deze in je cakevorm. Meng hier eventueel de rozijnen, chocolade en/of noten doorheen.
- Schenk het melk mengsel over het oude brood in je cakevorm. Laat dit minstens 15 minuten even staan om in te trekken. Hussel het geheel tussendoor een keer door elkaar.
- Snijd je plantaardige boter in kleine blokjes en verdeel deze gelijkmatig over het broodmengsel.
- Bak je broodpudding in zo’n uur mooi goudbruin in de voorverwarmde oven. Wanneer de bovenkant te snel bruin wordt, kun je deze afdekken met aluminiumfolie. Eet smakelijk!
Mijn favoriete combinatie in deze broodpudding is rozijnen, walnoten en een beetje vanillesuiker!
Ik varieer altijd een beetje met de ingrediënten die ik in deze broodpudding gebruik, afhankelijk van wat ik in huis heb. Met stukjes fijngehakte vegan chocolade erin is deze broodpudding bijvoorbeeld ook erg lekker, maar dus ook met rozijnen of ander gedroogd fruit bijvoorbeeld.
Ben je nu op zoek naar nog meer vegan recept inspiratie? Neem dan eens een kijkje op mijn recepten pagina!
