Vegan aioli recept met lekker veel knoflook

Deze vegan aioli is in de basis vergelijkbaar met het recept voor vegan mayonaise. Gebruik bij voorkeur druivenpitolie of een andere neutrale olie. De aioli neemt namelijk erg sterk de smaak over van de olie die je gebruikt, dus houdt daar rekening mee. De hoeveelheden mosterd en citroensap in dit recept voor vegan aioli kun je mee variëren naar smaak.

Let verder op dat je echt sojamelk gebruikt, met andere plantaardige melk varianten krijg je geen dikke opgeklopte saus. Neem wel de sojamelk waar geen suiker aan is toegevoegd! Je hebt verder niet veel ingrediënten nodig voor de aioli, maar een staafmixer is wel essentieel.

Vegan aioli

No ratings yet

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 15

Totale tijd 15

Gang Bijgerecht

Keuken Spaans

Porties bakje

Ingrediënten

60 ml sojamelk
15 ml witte azijn
130 ml druivenpitolie
15 ml citroensap
1 theelepel mosterd
3 teentjes knoflook
1 scheutje olijfolie
snufje zout

Instructies

Giet de sojamelk in een mengbeker of kom waar je gemakkelijk de staafmixer in kan gebruiken.
Doe daar de witte azijn, het sap van de citroen, de mosterd en het zout bij.
Zet nu de staafmixer op een rustige stand aan in het sojamelk mengsel en giet beetje bij beetje de druivenpitolie erbij. Als het goed is begint het mengsel dan dikker te worden.
Giet er net zoveel druivenpitolie bij als je wilt. Gebruik voor een wat dunnere aioli minder druivenpitolie, voor een wat dikkere aioli voeg je meer druivenpitolie toe.
Doe ondertussen de teentjes knoflook in een vijzel met een scheutje olijfolie. Stamp deze fijn totdat de knoflook en olijfolie samen een gladde puree vormen.
Meng de knoflook puree met het dikke sojamelk mengsel. Proef de aioli en voeg naar smaak eventueel nog wat mosterd, azijn of zout toe.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?Let us know how it was!

Als je geen vijzel hebt om de knoflook mee te pureren, snijd dan de knoflook heel fijn.

Je kunt de vegan aioli natuurlijk eten bij huisgemaakte vegan shoarma, een broodje falafel of als vegan sausje voor bij je barbecue. Ook lekker natuurlijk als dipje bij de borrel of bij tapas. Ben je op zoek naar meer vegan recept inspiratie voor vegan borrel dipjes? Kijk dan eens naar deze huisgemaakte olijven tapenade, hummus of baba ganoush.