Spruitjes met champignons
Ik ben echt gek op spruitjes. En dit recept voor spruitjes met champignons valt echt bij iedereen in de smaak. Zelfs mensen die niet zo dol zijn op spruitjes. De truc om lekkere spruitjes te maken zit hem in het kort koken. Maar dan ook echt heel kort. Vaak worden spruitjes heel lang gekookt, waardoor ze helemaal zacht zijn. En bitter. Door ze kort te koken voorkom je dat de spruitjes bitter worden. En probeer ook vooral om kleine spruitjes te gebruiken. Deze zijn een stuk minder bitter dan de grote spruiten.
Je kunt deze spruitjes met champignons eten als hoofdgerecht, met bijvoorbeeld gebakken aardappeltjes. Maar deze spruitjes zijn ook erg lekker bij bijvoorbeeld een (kerst)diner, als bijgerecht bij een vegan rollade met huisgemaakte cranberry saus. Je kunt de spruitjes dan al van tevoren kort koken en op het laatste moment opwarmen. Zo sta je niet te lang in de keuken tijdens je (kerst)diner!
Spruitjes met champignons
Ingrediënten
- 500 gr spruitjes
- 200 gr champignons
- 1 ui
- 3 tenen knoflook
- peper
- zout
- nootmuskaat
Instructies
- Maak de spruitjes schoon. Zet ondertussen een pan met water en een flinke snuf zout op hoog vuur.
- Als het water kookt en alle spruitjes zijn schoongemaakt voeg je deze toe aan het kokende water. Blancheer de spruitjes nu in maximaal een paar minuten. Op die manier zijn ze niet meer ontzettend hard, maar ook niet door en door gekookt en zacht.
- Giet de spruitjes af en spoel ze goed af onder koud water. Op die manier stopt het garen van de spruitjes en blijven ze lekker knapperig.
- Snipper de ui en snijd de teentjes knoflook fijn.
- Verwarm een pan op middelhoog vuur. Doe hier een scheutje olie in.
- Doe de ui en knoflook in de pan en bak deze een paar minuutjes. Totdat de ui en knoflook mooi glazig en doorzichtig zijn.
- Snijd ondertussen de champignons in plakjes. Voeg deze toe aan de pan wanneer de ui en knoflook glazig zijn.
- Bak de champignons zo'n 5 tot 10 minuten mee in de pan, zodat ze lekker gebakken zijn en het grootste gedeelte van hun vocht kwijt zijn.
- Wanneer de champignons goed gebakken zijn voeg je de spruitjes toe aan de pan. Bak deze nog even een paar minuutjes mee zodat ze lekker warm zijn.
- Breng de spruitjes op smaak met versgemalen peper, zout en nootmuskaat naar smaak.
Serveer de spruitjes als bijgerecht bij een diner of als hoofdgerecht.
Wanneer je de spruitjes als hoofdgerecht eet, bij bijvoorbeeld aardappeltjes, is de portie in dit recept genoeg voor ongeveer vier personen. Eet je deze spruitjes als bijgerecht samen met pompoenpuree en aardappeltoefjes bijvooorbeeld? Dan is dit recept geschikt voor zo’n zes tot acht personen.
Ben je op zoek naar nog meer recept inspiratie? Bekijk dan vooral mijn recepten pagina!
