Spaghetti met vegan gehaktballen en tomatensaus
Dit recept voor spaghetti met vegan gehaktballen in tomatensaus is lekker, makkelijk te maken en valt ook nog eens bij iedereen in de smaak. Ik heb hem al wel eens gemaakt voor familie en zelfs de allerkleinste neefjes en nichtjes smulden van de tomatensaus!
Het geheim van de perfecte vegan gehaktballen zit hem in het paneren van de balletjes voordat je ze gaat bakken. Hierdoor houden ze een lekker knapperig korstje, ook als je ze daarna in de tomatensaus doet. De tomatensaus kun je bovendien al even van tevoren maken, net als het gehakt voor de gehaktballetjes. Dan hoef je op het laatste moment alleen nog even de saus op te warmen, de vegan gehaktballen te bakken en pasta te koken.
Serveer de spaghetti met vegan gehaktballen en tomatensaus eventueel met wat verse blaadjes basilicum erover en wat vegan parmezaan. Of maak er bijvoorbeeld je eigen vegan verse pasta bij! Ik eet er meestal ook een lekkere frisse groene salade bij.
Spaghetti met vegan gehaktballen en tomatensaus
Equipment
- Staafmixer
Ingrediënten
- 300 gr spaghetti
Tomatensaus
- 1 ui
- 1 rode peper
- 2 tenen knoflook
- 1 el tomatenpuree
- 1 glas rode wijn optioneel
- 1 tl oregano
- 1 el balsamico azijn
- 400 gr tomaten passata
- peper
- zout
Vegan gehaktballen
- 300 gr minced vegan gehakt bijv. Beyond Mince
- 1 tl mosterd
- 1 tl sambal
- 1 el plantaardige yoghurt
- 1 teen knoflook
- 1 ui
- ½ tl paprikapoeder
- 1 tl oregano
- 2 el paneermeel + extra voor de korst
- peper
- zout
Instructies
Tomatensaus maken
- Snijd de ui fijn. Zet een pan op middelhoog vuur met daarin een scheutje olijfolie. Fruit de ui hierin totdat deze glazig is.
- Snijd ondertussen de rode peper fijn en de teentjes knoflook. Voeg deze toe aan de pan met ui en laat deze een paar minuutjes meebakken.
- Voeg nu de tomatenpuree toe en laat deze even ontzuren door hem een aantal minuutjes mee te bakken in de pan.
- Als je rode wijn toevoegt voeg je deze nu toe. Laat deze heel even koken. Voeg dan de tomaten uit blik toe. Gebruik je geen rode wijn, voeg dan meteen de tomaten uit blik toe.
- Breng de tomatensaus op smaak met oregano, balsamico azijn en peper en zout.
- Laat de tomatensaus nu zo'n twintig minuten tot een half uur inkoken.
- Gebruik een staafmixer om de saus mooi glad te maken als deze voldoende is ingekookt. Je kunt de saus natuurlijk ook zo eten als je geen staafmixer hebt.
Vegan gehaktballen maken
- Snijd eerst een klein uitje heel fijn en fruit deze totdat deze glazig is, in een pan met een klein beetje plantaardige boter of olie.
- Haal de ui uit de pan en zet deze even aan de kant.
- Doe nu het vegan gehakt in een flinke kom. Let op dat je echt minced vegan gehakt gebruikt en niet het kruimig gehakt. Daar kun je geen mooie gehaktballen van maken.
- Voeg bij het vegan gehakt de mosterd, sambal, yoghurt, paprika poeder, oregano en peper en zout naar smaak.
- Snijd de knoflook fijn en voeg deze ook toe aan het gehakt, samen met de gefruite ui.
- Voeg het paneermeel toe aan het gehakt en meng het geheel goed door elkaar. Ik doe dat altijd met mijn handen, maar je kunt het ook met een vork of lepel doen. Als het goed is kun je nu stevige ballen vormen van het vegan gehakt. Zo niet, voeg dan nog wat extra paneermeel toe.
- Verdeel het vegan gehakt in balletjes iets kleiner dan een golfballetje. Rol de vegan gehaktballetjes door een laagje paneermeel.
- Verwarm een pan op middelhoog vuur met daarin een klontje plantaardige boter of olie.
- Bak de vegan gehaktballen in zo'n tien tot vijftien minuten aan alle kanten mooi goudbruin en gaar.
- Kook ondertussen de spaghetti beetgaar in ruim kokend water met zout.
- Houd een flinke kop kookwater achter de hand voordat je de spaghetti gaat afgieten.
- Doe de spaghetti in de tomatensaus. Voeg hierbij een scheutje van het pastawater totdat er een mooie glimmende saus ontstaat.
- Voeg dan ook de vegan gehaktballen toe en roer het geheel goed door elkaar.
- Verdeel de pasta over de borden en besprenkel nog met wat olijfolie en versgemalen peper en zout.
Ik serveer graag een lekkere frisse groene salade bij de spaghetti meatballs!
Ook is het lekker om nog wat vegan parmezaan over de spaghetti te sprenkelen. Die kun je heel makkelijk zelf maken met dit makkelijke recept. Ben je op zoek naar nog meer vegan recept inspiratie? Kijk dan een op mijn recepten pagina!
