Zelf Italiaanse bollen bakken
Met dit recept voor Italiaanse bollen kun je zelf de bekende broodjes uit de supermarkt maken! Super lekker én makkelijker te maken dan je denkt. Bovendien zijn Italiaanse bollen ook nog eens helemaal vegan. Ik maak het deeg voor de Italiaanse bollen eigenlijk altijd met de hand, maar je kunt natuurlijk ook een keukenmachine gebruiken als je die hebt. Kneed dan het deeg aan het einde nog even goed door.
In dit recept voor Italiaanse bollen gebruik je zowel ‘normale’ tarwebloem als griesmeel. Griesmeel vind je in de meeste grote supermarkten, meestal heet het dan semolina. Ook in de toko of Turkse supermarkt kun je vaak griesmeel vinden. En anders natuurlijk bij een molenwinkel of online! Griesmeel is echt onmisbaar om de Italiaanse bollen écht af te maken.
Je kunt testen of je deeg genoeg gerezen is door er voorzichtig met je vinger in te prikken, zowel bij de eerste als bij de tweede rijs. Wanneer het kuiltje van je vinger terugveert is het deeg genoeg gerezen. Blijft het kuiltje staan, dan mag het deeg nog wat langer rijzen. Je deeg heeft te lang gerezen als het deeg in elkaar stort wanneer je er in prikt.
Italiaanse bollen
Ingrediënten
- 400 gr tarwebloem
- 100 gr griesmeel + extra voor decoratie
- 7 gr gist
- 10 gr zout
- 2 el oregano
- 4 el olijfolie
- 300 ml water
Instructies
- Weeg de bloem af in een kom en voeg hier de griesmeel bij.
- Voeg het zout, de gist en de oregano toe en meng het geheel even door elkaar.
- Voeg het water en de olijfolie toe en meng het geheel met je handen tot een samenhangende deegbal.
- Kieper de deegbal nu om op een schoon werkoppervlak en kneed het deeg minstens tien minuten lang flink stevig door.
- Vorm het deeg tot een deegbal. Vet een kom in met een klein beetje olijfolie tegen het plakken en leg hier de deegbal in.
- Dek de kom af met een theedoek en laat het deeg nu zo'n anderhalf uur tot drie kwartier rijzen op kamertemperatuur.
- Wanneer het deeg verdubbeld is in grootte en genoeg is gerezen haal je deze uit de kom. Leg het deeg op een schoon werkoppervlak en verdeel het deeg in gelijke stukken.
- Bol de stukjes deeg op door ze over je schone werkblad te rollen. Met je duim en de rest van je hand geef je lichte druk aan de zijkant van de deegbol, waardoor er rondom een velletje ontstaat.
- Strooi een beetje griesmeel in een plat schaaltje of een bord en rol hier de bollen door. Op die manier ontstaat er een mooi laagje griesmeel om je bollen.
- Leg de bollen deeg op een bakplaat met een bakmat of een stuk bakpapier.
- Dek de bakplaat af met een theedoek en laat de bollen nu zo'n drie kwartier tot anderhalf uur rijzen op kamertemperatuur.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 230 °C. Zet ook alvast een ovenbestendig bakje of schaaltje onderin de oven met daarin een klein beetje water.
- Wanneer de bollen genoeg gerezen zijn giet je kokend water in het bakje in de oven, waardoor stoom ontstaat.
- Maak twee snedes in de bovenkant van de bollen met een scherp mes.
- Plaats nu de bakplaat met de bollen in de oven en bak deze gaar en bruin in zo'n vijftien minuten.
- Laat de bollen na het bakken goed afkoelen.
Door de Italiaanse bollen met stoom in de oven te bakken kunnen ze beter rijzen.
Plaats hiervoor een ovenbestendig bakje in de oven of bijvoorbeeld een wat diepere bakplaat. Giet hier kokend water in vlak voordat je de broodjes in de oven doet. Door de stoom in de oven kunnen je Italiaanse bollen beter rijzen. Je kunt de Italiaanse bollen natuurlijk ook bakken zonder stoom in de oven, maar de broodjes worden echt nog veel mooier als je het wel doet. Ik zou je dus echt aanraden om het eens te proberen!
Ben je op zoek naar nog meer inspiratie om zelf brood te bakken? Bekijk dan mijn brood recepten pagina! Of bekijk mijn andere recepten.
9 Comments
KirstenDankjewel! Wat fijn dat het zo in de smaak valt!
- Kris van Os
precies zoals ik wilde: zoals de broodjes in de super en op stations en zo, lekker voor allerlei soorten beleg, je moet ze beslist met stoom bakken
ik bak ze in grote getale en doe ze voorgebakken in de vriezer om af te bakken als ik ze wil eten- Kirsten
Hi Kris,
Wat leuk om te horen dat het recept zo in de smaak valt!
Groetjes, Kirsten - Kris van Os
paar puntjes van kritiek: er staan wat schrijffouten in het recept die helaas nog steeds niet verbeterd zijn: “anderhalf uur tot drie kwartier rijzen” bijvoorbeeld en ik heb het idee dat er wat te veel water staat voorgeschreven in het recept maar dat kan ik mis hebben: het deeg wordt gauw slap bij mij als ik 60% water toevoeg én een boel olijfolie en als laatste zou ik willen dat in recepten online duidelijk staat aangegeven of de oven temperatuur is mét of zonder hetelucht omdat dat nogal scheelt voor hoe je baksel uit de oven komt, ik moet zelf eigenlijk altijd met hetelucht bakken omdat mijn oven niet goed genoeg is om het zonder te doen: de temperatuur in de oven is dan niet overal gelijk en zo
Wel heel lekker: jouw Italiaanse bollen, als ze lukken 🙂- Kirsten
Dankjewel voor je feedback! Ik neem het mee 😃 Groetjes Kirsten
- Karin
Lieve Kirsten, ik woon al jaren in het buitenland en soms mis ik bepaalde nederlandse dingen. Bijvoorbeeld op zaterdagochtend in de stad gaan en een italiaanse bol eten. Ik heb jouw recept uitgeprobeerd. Fantastisch! We hebben gisteren avond heerlijk italiaanse bollen gegeten.. In je video maak je 3 bollen, het recept was voor 6. Kan ik er ook 3 grote van maken of wordt dat te veel, ijn ze dan te groot? Ook fantastisch jouw tips in de video.
Over 4 weken heeft een nederlandse vriend van ons verjaardag en we hebben een verassingspicknick voor, daar neeem ik definitief jouw italiaanse bollen mee- Kirsten
Hi Karin,
Wat super leuk om te horen! Je zou er wel 3 of 4 van kunnen maken, maar dan worden ze wel echt groot. Ik zou ze dan wel iets langer laten bakken, anders worden ze niet gaar.
Veel bakplezier!
Groetjes, Kirsten
het recept is werkelijk perfect! Dankjewel voor het delen!