Super fluffy vegan pannenkoekjes
Niets lekkerder dan om in het weekend uitgebreid te ontbijten met deze fluffy vegan pannenkoekjes. Dit recept is bij ons thuis echt de favoriet! Makkelijk te maken en super lekker. Lekker bij een uitgebreid ontbijt op zondagmorgen.
Het lijkt misschien raar om azijn in je pannenkoeken beslag te doen, maar het zuur van de azijn zorgt ervoor dat je baking soda aan het werk gaat. Je kunt ook bijvoorbeeld citroensap gebruiken, zolang je maar iets zuurs toevoegt aan je pannenkoeken beslag!
Super fluffy vegan pannenkoekjes
Ingrediënten
- 250 gram bloem
- 230-250 ml plantaardige melk
- 1 eetlepel azijn
- snuf zout
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel baking soda
- eivervanger voor 1 ei je kunt chiazaad gebruiken, maar ik gebruik het liefst deze
- eetlepel vanillesuiker
- eetlepel suiker
- een beetje plantaardige boter om in te bakken
- eventueel blauwe bessen
Instructies
- Meng in een kom de bloem en de suiker.
- Voeg hier het zout, het bakpoeder en de baking soda aan toe.
- Maak ondertussen alvast je eivervanger klaar. Als je chiazaad gebruikt, gebruik dan 1 eetlepel chiazaad op 3 eetlepels water en laat ongeveer 10 minuten staan. Als je een andere eivervanger gebruikt, volg dan de aanwijzingen op de verpakking.
- Voeg al roerend met een garde beetje bij beetje de plantaardige melk toe aan het bloem mengsel. Zorg dat er geen klontjes ontstaan. Je wilt dat het beslag een dik beslag vormt, dus niet te vloeibaar. Het kan daarom zijn dat je niet al de plantaardige melk nodig hebt.
- Wanneer je beslag de juiste dikte heeft voeg je de azijn en de eivervanger toe. Roer deze goed door het beslag heen.
- Verwarm ondertussen een koekenpan op middelhoog vuur. Zorg dat de pan goed warm is voordat je de pannekoekjes gaat bakken.
- Wanneer de pan warm genoeg is, laat je een klein klontje plantaardige boter smelten in de pan. Als de boter gesmolten is voeg je het beslag toe aan de pan. Meestal kun je 3 pannenkoekjes per keer bakken. Als je blauwe bessen wilt toevoegen kun je die nu in het beslag in de pan drukken.
- Draai de pannenkoekjes om als ze aan de onderkant mooi goudbruin gebakken zijn. Laat ze ook aan de andere kant bruin bakken en haal ze dan uit de pan.
Ik serveer de vegan pannenkoekjes het liefst met ahornsiroop, plantaardige yoghurt en vers fruit!
Ben je nu op zoek naar nog meer vegan recept inspiratie? Je vind nog veel meer vegan recepten op mijn recepten pagina!
4 Comments
KirstenHi William, ja natuurlijk kan dat! Houd er alleen rekening mee dat chiazaad wat vocht opneemt. Het kan zijn dat je iets meer moet toevoegen, maar dat zie je snel genoeg aan de dikte van je beslag 😃 Groetjes, Kirsten
- William
Pancakes zijn prima gelukt met chiazaad.
Wat gebruuk jij voor eivervanger?
Als je op deze klikt bij ingreidiënten is er een foutmelding.Mvg William
- Kirsten
Oh goed dat je dat zegt! Dat ga ik even aanpassen. Ik heb het met verschillende eivervangers geprobeerd, maar Orgran Easy Egg geeft het beste resultaat tot nu toe vind ik 😊 Maar ook met banaan of chia werkt het prima, alleen dat geeft een specifieke smaak of textuur.
Groetjes, Kirsten
hallo Kirsten
mag je chiazaad met het vocht toevoegen ?