Een heerlijk zoet en kruidig vegan pompoenbrood. Perfect voor de herfst! Dit zachte breekbrood combineert de warme, herfstige smaken van pompoen en koekkruiden met een lichte sinaasappel-kaneelglazuur. Deze glazuur geeft net een subtiele zoete smaak. Ik vind dit pompoenbrood superlekker bij een uitgebreide brunch of als bijzonder ontbijtgerecht. En het is fijn om te maken op een rustige ochtend in het weekend.

In een paar stappen op tafel

Dit pompoenbrood is echt supermakkelijk om te maken. In een paar stappen heb je hem gemaakt. Het is makkelijk genoeg om met kinderen te maken. Je kunt zelfs de pompoenpuree al van tevoren maken. Dan hoef je alleen nog maar het pompbrood in elkaar te zetten. Ik maakte dit pompoenbrood samen met mijn peuter. Hij vond het geweldig om te helpen met het snijden van het deeg en het bestuiven van de vierkantjes met kaneelsuiker. Supergezellig om zo samen in de keuken te staan!

Voor dit recept gebruik ik kant-en-klaar vegan croissantdeeg. Dat kun je in de meeste supermarkten gemakkelijk vinden. Ik gebruikte in dit geval het croissantdeeg op rol van Lidl. Let vooral op dat er minimaal 300 gram deeg in de rol moet zitten. Anders krijg je niet het hele cakeblik gevuld. De oven doet verder het meeste werk, dus je hebt genoeg tijd om samen van de herfstige geuren in huis te genieten terwijl het pompoenbrood bakt.

Ik serveer dit zoet en vegan pompoenbrood als het nog een beetje warm is en doe er een royale drizzle sinaasappel-kaneelglazuur overeen. Iedereen kan dan zelf stukjes afbreken – perfect voor een ontspannen ochtend met het hele gezin. En geniet van de geur die dit pompoenbrood door het huis verspreidt!

Ideaal om restjes pompoen op te maken

Ik maakte dit recept omdat ik nog een stuk pompoen over had. Van zo'n hele pompoen gebruik ik namelijk meestal per keer maar een stuk. Dus heb je nog een restje pompoen over? Dan is het recept voor dit zoete vegan pompoenbrood perfect om deze op te maken! Je hebt namelijk maar een klein beetje pompoen nodig.

Zelf gebruik ik altijd biologische pompoen met schil en al. Deze was ik even goed en snijd ik in kleine blokjes. Deze kook ik tot ze mooi zacht zijn. Even afgieten en vervolgens pureer ik de pompoen met een pureestamper. Zo krijg je niet de meest gladde pompoenpuree, maar dat vind ik zelf wel lekker. Wil je wel echt een supergladde pompoenpuree? Schil dan de pompoen voor je hem kookt.

Baktips

• Geen koekkruiden in huis? Maak eenvoudig je eigen mix met kaneel, gember, anijs en een beetje nootmuskaat en kruidnagel.
• Maak het glazuur naar smaak dikker of dunner door meer of minder poedersuiker of sinaasappelsap toe te voegen.
• Dit pompoenbrood is heerlijk als het vers gebakken is, maar kun je ook de volgende dag nog goed eten. Warm het dan even op in de oven voor dat 'vers uit de oven'-gevoel. Doe dit alleen wanneer je er nog geen glazuur over hebt verdeeld.

Zoet pompoenbrood

5 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 1 uur uur 30 minuten min

Gang Lunch, Ontbijt, Tussendoortje

Keuken Amerikaans

Porties 8 personen

Equipment

• Pureestamper of pureeknijper
• cakeblik van 30 centimeter

Ingrediënten

  

1x2x3x

Pompoenpuree

• 250 gr pompoen
• 15 gr plantaardige boter + extra voor invetten bakblik
• 50 gr suiker
• 2 el koekkruiden
• 1 tl vanille extract
• snuf zout

Deeg

• 600 gr vegan croissantdeeg ik gebruik 2 rollen van het Lidl croissantdeeg
• 100 gr suiker
• 1 el kaneel
• bloem voor het bestuiven van het bakblik

Glazuur

• 150 gr poedersuiker
• ½ sinaasappel
• ½ tl kaneel

Instructies

 

• Kook de pompoen tot deze gaar is. Stamp of pureer de pompoen tot een gladde puree.
• Voeg de plantaardige boter toe aan de nog warme puree. Roer ook de suiker, koekkruiden, vanille extract en het zout erdoor.
• Vet het cakeblik in met plantaardige boter. Bestuif het bakblik met een klein beetje bloem.
• Verwarm de oven voor op 180 ℃.
• Snijd het croissantdeeg in vierkanten. Bij het kant-en-klare vegan croissantdeeg dat ik gebruik kan ik elke rol in 27 vierkantjes snijden.
• Roer de suiker en kaneel door elkaar in een schaaltje of op een bord.
• Haal een vierkantje deeg aan beide kanten door de suiker. Smeer een theelepel pompoenpuree op een kant. Leg hier vervolgens weer een vierkantje deeg op dat je door de kaneelsuiker hebt gehaald.
• Doe de vierkanten deeg met pompoenpuree ertussen in het cakeblik. Ga net zolang door tot het hele cakeblik vol zit. Zorg dat tussen elke plak deeg een beetje pompoenpuree zit.
• Schuif het cakeblik in de oven en bak het zoete pompoenbrood 15 minuten op 180 ℃. Draai dan de oventemperatuur terug en bak het pompoenbrood nog 45-60 minuten op 160 ℃ totdat deze gaar en bruin is.
• Laat het pompoenbrood goed afkoelen.
• Maak de glazuur door de poedersuiker, het sap van de sinaasappel en de kaneel te mengen tot een dikke lobbige glazuur. Voeg eventueel nog wat extra poedersuiker toe om hem dikker te maken, of juist wat sinaasappelsap als je een wat dunnere glazuur wilt.
• Verdeel de glazuur over het afgekoelde pompoenbrood.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?Let us know how it was!

Laat het pompoenbrood goed afkoelen voor je de glazuur erover verdeelt!

Anders smelt je glazuur namelijk helemaal weg. Zonde natuurlijk! Wil je het pompoenbrood de volgende dag nog een keer opwarmen in de oven? Verdeel dan de glazuur pas op je bord over de stukken pompoenbrood.

Het pompoenbrood is het lekkerst wanneer het vers uit de oven komt. Wil je het toch bewaren? Bewaar het dan afgedekt met wat folie. Of doe het brood in zijn geheel in een luchtdichte bak of trommel. Zo blijft het pompoenbrood maximaal 2 dagen goed.

Op zoek naar nog meer receptinspiratie? Bekijk dan vooral mijn receptenpagina!