Vegan pecan karamel koffiebroodjes
Deze vegan pecan karamel koffiebroodjes zijn gemaakt van superzacht en fluffy brooddeeg. Gevuld met een zoetige vulling met kaneel. En getopt met een lekkere karamelsaus met pecannoten. Echt een gouden combi! Misschien niet de meest gezonde broodjes, maar wel erg lekker om af en toe mee te zondigen.
Laat je niet afschrikken doordat het recept is verdeeld over 2 dagen. Dat is namelijk alleen maar heel erg makkelijk juist! Het deeg voor de koffiebroodjes maak je op dag 1. Dit laat je vervolgens minimaal 8 uur of een nacht in de ijskast staan. Je hoeft daardoor niet op te letten of het deeg genoeg gerezen is. Na die 8 uur is het deeg gewoon mooi gerezen. Het voordeel is ook nog eens dat het makkelijker werken is met dit deeg. Het is namelijk een heel zacht en elastisch deeg. Maar doordat het in de ijskast een beetje steviger wordt kun je er veel makkelijker mooie broodjes van maken.
De karamelsaus is ook echt niet moeilijk om te maken. Normaal mag je bij een karamel bijvoorbeeld niet roeren in de pan. Maar bij deze saus kun je gewoon roeren. Je moet hem vooral niet laten koken en bruin laten worden. Dat gebeurt in de oven namelijk wel!
Eet deze vegan pecan karamel koffiebroodjes vooral de dag zelf nog: dan zijn ze echt het lekkerst 😃
Vegan pecan karamel koffiebroodjes
Equipment
- Keukenmachine met deeghaken
- Rechthoekige schaal van 20 bij 30 cm
- Deegroller
Ingrediënten
Deeg
- 500 gr bloem
- 5 gr zout
- 7 gr gist
- 100 gr plantaardige boter op kamertemperatuur
- 50 gr suiker
- 175 ml water
- 100 ml plantaardige melk
Vulling
- 125 gr lichtbruine basterdsuiker
- 100 gr plantaardige boter
- 2 tl kaneel
Pecan karamel
- 150 gr plantaardige boter
- 250 gr suiker
- 1 gr zout
- 60 ml plantaardige room
- 1 tl vanille extract
- 150 gr pecannoten
Instructies
Dag 1
- Doe alle ingredienten voor het brooddeeg in de keukenmachine. Kneed het deeg tot een soepel en elastisch deeg.
- Vorm het deeg tot een bal en doe deze in een kom die je een klein beetje hebt ingevet met wat olie.
- Dek de kom af met vershoudfolie en plaats het deeg minimaal 8 uur in de ijskast. Een nacht is bijvoorbeeld prima.
Dag 2
- Laat voor de vulling de plantaardige boter in een pannetje zacht worden, maar niet smelten.
- Roer door de zachte boter de lichtbruine basterdsuiker en de kaneel.
- Vet de schaal in met wat plantaardige boter.
- Hak de pecannoten grof.
- Maak de karamelsaus. Doe hiervoor de plantaardige boter, suiker en zout in een pan op laag vuur. Laat de plantaardige boter smelten en de suiker helemaal oplossen. De saus hoeft niet te borrelen. Je kunt wel roeren in de saus.
- Haal de karamelsaus van het vuur. Voeg de plantaardige room en het vanille extract toe. Roer deze erdoor.
- Giet de karamelsaus in de schaal. Verdeel de grof gehakte pecannoten over de karamel.
- Laat de karamelsaus nu op kamertemperatuur komen.
- Bestrooi je werkoppervlak met wat bloem. Haal het deeg uit de ijskast en leg het hier op.
- Druk met je vingers de lucht uit het deeg. Rol met een deegroller het deeg tot een rechthoekige lap van ongeveer 30 bij 50 centimeter.
- Besmeer de lap deeg met de vulling. Je kunt aan de lange kanten een centimeter vrij houden.
- Rol de lap deeg op over de lengte. Verdeel het deeg in 12 gelijke stukken.
- Leg de stukken deeg met het snijvlak naar beneden in de schaal met afgekoelde karamelsaus.
- Dek de koffiebroodjes af met een theedoek. Deze mogen nu verdubbelen in grootte op kamertemperatuur. Dat kan zo'n 1 tot 2 uur duren.
- Verwarm de oven voor op 180 ℃.
- Bak de pecan karamel koffiebroodjes in 30-35 minuten mooi gaar.
- Laat de koffiebroodjes 10 tot 15 minuten afkoelen. Is de karamelsaus dan nog heel vloeibaar? Laat ze dan nog iets langer staan. Is de karamelsaus wel al een beetje stevig? Draai dan de schaal om op een afkoelrekje.
- Verdeel karamelsaus en pecannoten die gevallen zijn nog over de bovenkant van de broodjes.
Laat de koffiebroodjes niet te lang afkoelen in de vorm!
Dan wordt de karamelsaus namelijk echt te hard. Je krijgt de koffiebroodjes dan heel erg moeilijk uit de vorm. Als je ze te snel uit de schaal haalt is de karamelsaus echt nog gloeiend heet. En heel erg vloeibaar. Dan zullen alle karamel en pecannoten eraf druipen. Wacht dus echt 10 tot 15 minuten voordat je de schaal omkeert.
De koffiebroodjes zijn het lekkerst op de dag zelf. Je kunt ze ook nog enkele dagen goed houden. Doe ze dan in een afgesloten bak of kom.
Ben je op zoek naar nog meer recept inspiratie? Bekijk dan mijn receptenpagina!
