Vegan brownie
Als ik écht veel zin heb om iets met chocolade te bakken, dan bak ik deze vegan brownie. Mijn truc om hem namelijk zo’n intense chocoladesmaak te geven, is om hem niet alleen met cacaopoeder, maar ook met pure chocolade te maken. Deze smelt ik au bain marie en voeg ik toe aan het browniebeslag: superlekker!
Het recept voor deze vegan brownie komt uit mijn boek ‘Het Vegan Bakboek’.
Het fijne aan dit brownierecept is dat hij echt niet moeilijk is om te maken. Het meest ingewikkelde is denk de chocolade te smelten. Pas daarbij vooral goed op je handen: de kom waarin je chocolade smelt wordt echt gloeiend heet! En let er goed op dat je de brownievorm goed invet en bestrooid met cacaopoeder. Dat zorgt ervoor dat je de vegan brownie na het bakken makkelijk uit de vorm krijgt. Laat hem daarvoor wel eerst goed afkoelen.
Vegan brownie
Equipment
- Kom
- Maatbeker
- Pan
- Vierkante bakvorm van 20 cm x 20 cm
- Spatel
Ingrediënten
- 150 gr bloem
- 30 gr cacaopoeder + extra om de bakvorm te bestrooien
- 6 gr bakpoeder
- 75 gr kristalsuiker
- 75 gr bruine basterdsuiker
- 1 gr zout
- 230 ml plantaardige melk
- 50 ml olie
- 100 gr appelmoes
- 1 vanillestokje
- 200 gr pure chocolade
- Plantaardige boter om de bakvorm in te vetten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng de bloem, cacaopoeder, bakpoeder, kristalsuiker, bruine basterdsuiker en het zout in een kom.
- Meet in een losse maatbeker de plantaardige melk en de olie af. Voeg ook de appelmoes toe en meng dit even door elkaar. Snijd het vanillestokje door de helft en schraap de merg eruit. Voeg deze toe aan het mengsel met de plantaardige melk.
- Smelt ondertussen 150 gram van de pure chocolade au bain-marie. Zet hiervoor een pan met een laag water op middelhoog vuur. Zet een vuurvaste kom op de pan en zorg dat deze met de onderkant het water niet raakt. Breek de chocolade in kleine stukje en doe deze in de kom. Roer de chocolade tot een gladde massa.
- Voeg het mengsel met de plantaardige melk bij de kom met het bloemmengsel. Roer het beslag met een spatel goed door. Doe nu ook de gesmolten chocolade erbij. Het beslag is goed wanneer het een egaal mengsel is zonder klontjes.
- Vet de cakevorm in met plantaardige boter. Bestrooi de bakvorm met een dun laagje cacaopoeder. Of bedek de bakvorm met bakpapier. Giet het beslag voor de brownie in de bakvorm. Snijd de overgebleven chocolade in kleine stukjes en verdeel deze over de brownie.
- Plaats de cakevorm in de voorverwarmde oven. Bak de brownie in 20 tot 25 minuten gaar. Laat de brownie goed afkoelen in de vorm.
Serveer de brownie bijvoorbeeld met een bolletje vegan ijs voor een superlekker toetje!
Je kunt de vegan brownie een paar dagen bewaren in een afgesloten trommel of bak. Ik vries de brownie ook vaak in. De brownie snijd ik dan als hij is afgekoeld in stukken. Deze stukken doe ik in een diepvrieszak of bak. De brownie is meestal binnen een paar uur ontdooid. Zo heb je altijd een lekker tussendoortje of een lekker vegan toetje bij de hand.
Het recept voor deze vegan brownie komt uit mijn boek ‘Het Vegan Bakboek’. Ben je op zoek naar nog meer recept inspiratie? Bekijk dan vooral mijn receptenpagina!
