Vegan kerstboom breekbrood
Op de tafel bij het kerstdiner of bij de kerstborrel mag dit vegan kerstboom breekbrood zeker niet ontbreken! Dit superlekker zachte brood is gevuld met groene olijven en zongedroogde tomaten en lekker op zichzelf of met een lekkere kruidenboter erbij bijvoorbeeld. Ik eet het ook graag als voorgerecht bij een lekkere soep.
Zelf maak ik het deeg voor dit vegan kerstboombrood altijd in de keukenmachine. Het is namelijk best een zacht en elastisch deeg. Dat maakt het lastiger om het met de hand te kneden. Dat kan natuurlijk wel. Houd er dan wel rekening mee dat het dus echt een heel zacht deeg is. Dat zachte deeg zorgt er wel voor dat je van die superlekkere, zachte en luchtige bolletjes krijgt!
Om het kerstboom breekbrood in de vorm van een kerstboom te maken begin ik altijd met het bovenste bolletje deeg. Daar leg ik dan weer 2 bolletjes deeg schuin onder. Gevolgd door 3 en 4 bolletjes deeg. Ik eindig altijd met 1 bolletje deeg onderaan voor de stam van de kerstboom. Vergeet niet om de bolletjes deeg niet helemaal tegen elkaar aan te leggen, dus laat er wat ruimte tussen. De bolletjes deeg gaan namelijk nog groeien in de oven. Op die manier groeit het kerstboombrood mooi tegen elkaar aan!
Vegan kerstboom breekbrood
Equipment
- Keukenmachine of mixer met deeghaken optioneel
- kwastje
Ingrediënten
- 500 gr bloem
- 7 gr gist
- 5 gr zout
- 20 gr suiker
- 25 gr plantaardige boter
- 330 ml water
- 100 gr groene olijven
- 100 gr zongedroogde tomaten
- 1 tl rozemarijn
- 1 tl grof zeezout
- olijfolie
Instructies
- Doe de bloem in een kom, samen met het gist, de zout en de suiker.
- Voeg ook de plantaardige boter en het water toe.
- Kneed het deeg in zo'n 5 tot 10 minuten tot een soepel en elastisch deeg.
- Vet een kom in met een klein beetje olijfolie.
- Vorm het deeg tot een deegbal en plaats deze in de kom. Dek hem af met een schone theedoek.
- Snijd ondertussen de olijven en tomaten in kleine stukjes. Laat ze goed uitlekken wanneer ze in de olie zaten.
- Wanneer het deeg verdubbeld is in grootte, haal je het deeg uit de kom. Leg deze op een schoon werkblad.
- Duw met je vingers de lucht uit het deeg. Vorm het deeg tot een grote rechthoekige lap.
- Verspreid de fijngesneden olijven en tomaten over de lap deeg. Vouw het deeg op, zodat de vulling erin blijft zitten.
- Kneed het deeg met de hand nog even door en vorm het weer tot een deegbal.
- Laat het deeg 15 minuten rusten op je werkblad.
- Verdeel het deeg nu in 11 gelijke stukken. Leg de stukken deeg op je werkblad en laat ook weer 15 minuten rusten.
- Vorm bolletjes van de stukken deeg met je handen. Leg de bolletjes deeg in de vorm van een kerstboom op een bakplaat met wat bakpapier of een bakmat. Leg ze net niet tegen elkaar aan, want ze gaan nog wat rijzen.
- Bestrijk alle bolletjes deeg van het kerstboom breekbrood met een beetje olijfolie. Bestrooi het brood met de rozemarijn en het zeezout.
- Dek het brood af met een schone theedoek en laat ongeveer 20-30 minuten staan.
- Verwarm de oven voor op 200 ℃.
- Bak het kerstboom breekbrood in 15-20 minuten mooi gaar en bruin in de oven.
Dit vegan kerstboom breekbrood staat supergezellig bij de borrel of op tafel bij het kerstdiner!
Net als al het zelfgebakken brood, is dit kerstboombrood natuurlijk het lekkerst op de dag dat je het hebt gebakken. Wil je het toch bewaren? Wikkel het dan bijvoorbeeld goed in, in aluminiumfolie of een broodzak. Of bewaar het brood in een afgesloten bak of trommel.
Ben je op zoek naar nog meer recept inspiratie? Bekijk dan vooral mijn recepten pagina!
