Vegan panna cotta met perzik compote
Zowel de vegan panna cotta als de perzik compote zijn echt makkelijker te maken dan je misschien denkt. Voor de panna cotta gebruik ik een plantaardige kookroom. Meestal kies ik voor een havervariant, maar je kunt natuurlijk ook een andere plantaardige room gebruiken. Ik gebruik geen plantaardige slagroom, om op te kloppen, maar echt een room die geschikt is om te verwarmen!
Verder gebruik ik agar agar om de plantaardige room op te laten stijven. Agar agar is een plantaardig geleermiddel gemaakt van algen. Je koopt het in poedervorm in sommige grotere supermarkten, de bio winkel of in de buitenlandse supermarkt of toko. Ik vind het echt heel handig om in huis te hebben!
Ik gebruik in dit recept wilde perziken, maar je kunt ook andere perziken gebruiken. Of zelfs een ander soort fruit: net wat je zelf lekker vindt!
Het ligt trouwens een beetje aan de grootte van je bakjes hoeveel porties je kunt maken met dit recept. Als je wat kleinere glazen bakjes gebruikt kun je zelfs 6 tot 8 porties maken met dit recept. Maar als je wat grotere glazen bakjes gebruikt kun je ongeveer 4 porties maken.
Vegan panna cotta met perzik
Equipment
- Kleine glazen bakjes
- Garde
Ingrediënten
Voor de panna cotta
- 500 ml plantaardige kookroom
- 1 tl agar agar afgestreken
- 1 vanillestokje
- 50 gr suiker
- snuf zout
Voor de perzikcompote
- 2 perziken
- 2 el suiker
- 2 el water
- 1 el citroensap
Instructies
- Zet een pan op middelhoog vuur en doe hier de plantaardige kookroom in, samen met de suiker, agar agar en een snufje zout.
- Schraap de merg uit het vanillestokje en voeg deze ook toe.
- Roer het mengsel goed door met een garde terwijl je het aan de kook brengt. Als het panna cotta mengsel kookt mag het 3 minuten zachtjes pruttelen. Zet eventueel je vuur wat zachter.
- Verdeel het mengsel over de glazen bakjes. Zet de bakjes minimaal 1 uur in de ijskast om op te stijven.
- Maak ondertussen de perzikcompote. Zet hiervoor weer een pan op middelhoog vuur.
- Verwijder de schil van de perzik en snijd deze in klein blokjes. Doe de blokjes in de pan.
- Voeg het water, de suiker en het citroensap toe. Roer dit even door elkaar.
- De perzikcompote mag rustig pruttelen tot de perzik mooi zacht is en er een soort saus ontstaat. Dit kan 15 tot 30 minuten duren.
- Doe de perzikcompote in een kom en zet deze in de ijskast om af te koelen.
- Schep vlak voor het serveren wat van de afgekoelde perzikcompote over de opgesteven panna cotta.
Dit toetje is echt ideaal als je een etentje hebt, omdat je alles kunt voorbereiden!
Je kunt de vegan panna cotta en de perzik compote allebei al eerder op de dag, of zelfs een dag van tevoren maken! Bewaar beiden in de ijskast tot je het toetje gaat serveren. Super makkelijk!
Ben je op zoek naar nog meer recept inspiratie? Bekijk dan vooral mijn recepten pagina!
