Vegan Turkse pizza
In plaats van gehakt gebruik ik voor deze vegan Turkse pizza champignons. Deze zorgen voor zo’n lekkere textuur én een vlezige smaak. Wil je het maken van deze homemade Turkse pizza nog makkelijker maken? Gebruik dan een keukenmachine met deeghaken om het deeg voor de bodems te kneden. Je kunt het deeg natuurlijk ook gewoon met de hand kneden.
Je kunt zien of het deeg genoeg gerezen is door er voorzichtig met je vinger in te prikken. Als het kuiltje van je vinger rustig terugveert heeft het deeg genoeg gerezen. Als het kuiltje van je vinger in het deeg blijft staan mag het nog wat langer rijzen. En als het deeg instort wanneer je er in prikt, dan heeft het te lang gerezen.
Ik gebruik voor het bakken van de lahmacun een pizzasteen die ik mee voorverwarm in de oven. Je kunt ook een bakplaat gebruiken en deze mee voorververwarmen. De Turkse pizza’s bak je direct op de hete pizzasteen of bakplaat. Om de lahmacun goed op de bakplaat te kunnen schuiven én om te voorkomen dat het deeg tijdens het uitrollen aan mijn werkblad blijft zitten gebruik ik een mengsel van griesmeel en bloem.
Griesmeel wordt in de meeste grote supermarkten verkocht. Soms onder de naam semolina. De Turkse pizza’s schuiven met dit mengsel van griesmeel en bloem echt supermakkelijk in en en uit de oven. Als je nu geen griesmeel in huis hebt kun je ook gewoon alleen bloem gebruiken.
Vegan lahmacun (Turkse pizza’s)
Equipment
- Keukenmachine met scherp mes
- Keukenmachine met deeghaak optioneel
- Deegroller
Ingrediënten
Voor het deeg
- 500 gr bloem
- 330 ml water
- 7 gr gist
- 5 gr zout
Voor de topping
- 150 gr champignons
- 1 teen knoflook
- 2 el tomatenpuree
- 1 rode paprika
- ½ ui
- 1 tl gemalen komijnzaad
- 1 handje peterselie
- ½ rode peper
- ½ tomaat
- peper
- zout
Voor het uitrollen
- griesmeel
- bloem
Instructies
- Weeg de bloem af in een kom.
- Doe hier de gist en het zout bij en meng dit even door elkaar.
- Voeg nu het water toe en kneed het deeg in zo'n 10 minuten tot een soepel en elastisch deeg.
- Vorm het deeg op een schoon werkoppervlak tot een mooie bol.
- Vet een kom in met een beetje olie en leg hier de bol deeg in.
- Dek de kom af met een theedoek en laat het deeg op kamertemperatuur in 1 uur tot 1 ½ uur verdubbelen in grootte.
- Maak ondertussen de topping voor de Turkse pizza. Snijd hiervoor de champignons, paprika, ui, tomaat en rode peper in grove stukken en doe deze in de keukenmachine met een scherp hakmes.
- Verwijder het velletje van de knoflook en voeg deze ook toe. Samen met de tomatenpuree, komijn, peterselie, peper en zout.
- Hak de topping nu in de keukenmachine fijn, tot alle groenten mooi fijngesneden zijn.
- Verwarm de oven voor op 250 ℃ en verwarm direct een pizzasteen of bakplaat mee.
- Verdeel het deeg in gelijke stukken en rol deze op een schoon werkoppervlak tot bolletjes.
- Meng in een kom wat bloem en griesmeel. Bestrooi je werkoppervlak hiermee.
- Rol een bolletje deeg met een deegroller uit tot een platte pizza die op je pizzasteen of bakplaat past.
- Besmeer de Turkse pizza met wat van de topping.
- Schuif de Turkse pizza in de voorverwarmde oven en bak hem in 4 minuten gaar. Herhaal dit voor alle bolletjes deeg.
Bewaar de Turkse pizza’s die je al hebt gebakken onder een vochtige theedoek.
Dat zorgt ervoor dat ze lekker zacht en warm blijven. Je kunt de Turkse pizza’s ook heel goed bakken en later opnieuw opwarmen. Bewaar ze in de tussentijd in de ijskast of vries ze in. Warm de vegan lahmacun of Turkse pizza’s dan nog even in een paar minuten op in een voorverwarmde oven op 180 °C.
Ben je op zoek naar nog meer recept inspiratie? Bekijk dan vooral mijn receptenpagina!
