Vegan pepernoten bakken
Met dit recept bak je de traditionele pepernoten, maar dan helemaal vegan! En met pepernoten bedoel ik niet de ronde knapperige kruidnoten die we tegenwoordig ook vaak pepernoten noemen. Wil je deze maken? Bekijk dan vooral mijn recept voor vegan kruidnoten! De traditionele pepernoten zijn die taaie, hoekige koekjes met een typische anijssmaak. Stiekem vind ik deze veel lekkerder nog dan kruidnoten!
In de traditionele pepernoten wordt vaak honing gebruikt. Die vervang ik in mijn recept voor agave siroop, zodat ze helemaal plantaardig zijn. Agave siroop is namelijk echt een hele fijne plantaardige vervanger voor honing. Verder gaat er stroop in de pepernoten. Ik gebruik hiervoor het liefst peren appelstroop. Deze vind ik net wat lekkerder. Maar je kunt ook gewone appelstroop gebruiken.
Zorg er verder voor dat je echt warm water gebruikt. Daarmee komt je deeg mooi samen. Is je deeg nu heel erg nat na het toevoegen van het water? Voeg dan nog een heel klein beetje bloem toe en kneed dit door je deeg. Als het goed is heb je dan een mooie egale deegbal.
Vegan pepernoten
Ingrediënten
- 280 gr tarwebloem
- 10 gr bakpoeder
- snuf zout
- 1 el koekkruiden
- 1 tl gemalen anijs
- 125 gr agave siroop
- 40 gr appelstroop ik gebruik het liefst peren appelstroop
- 100 ml water warm
- olie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 170 °C.
- Weeg de tarwebloem af in een kom. Doe hier het bakpoeder, zout, koekkruiden en gemalen anijs bij. Meng dit even door elkaar.
- Voeg bij het bloemmengsel de agave siroop en de appelstroop. Meng dit door elkaar. Dit blijft nog een beetje een onsamenhangend geheel.
- Doe het warme water bij het mengsel. Zorg dat het water echt goed warm is, maar het hoeft niet te koken.
- Kneed het deeg nu tot een glad en samenhangend deeg.
- Snijd de deegbal in stukken. Rol deze stukken deeg tot dikke slierten van ongeveer 1 of 2 centimeter dik.
- Snijd de slierten in stukjes van ongeveer 1 of 2 centimeter. Dit hoeft niet heel precies.
- Zet een bakje klaar met een klein beetje olie erin. Zet ook een ovenschaal klaar met bakpapier erin.
- Doe de stukjes deeg in het bakje met olie. Zorg dat er een dun laagje olie op de stukjes deeg komt.
- Leg de stukjes deeg vervolgens in de met bakpapier bedekte ovenschaal. Leg ze dicht tegen elkaar aan.
- Zet de schaal met pepernoten in de oven. Bak de pepernoten in 15 tot 20 minuten gaar.
- Laat de pepernoten even goed afkoelen. Je kunt ze nu als het goed is makkelijk uit elkaar halen.
De olie zorgt ervoor dat je de pepernoten na het bakken goed los van elkaar kunt trekken.
Het lukt mij eigenlijk nooit om deze vegan pepernoten te bewaren 🙈 Maar mocht je ze willen bewaren, doe dat dan in een afgesloten bak of trommel.
Ben je op zoek naar nog meer recept inspiratie? Bekijk dan vooral mijn recepten pagina!
2 Comments
KirstenHi Kitty,
Wat leuk dat je een berichtje stuurt, dankjewel! 😃 Ben benieuwd wat jullie van de pepernoten vinden. Ik ben nog niet heel lang bezig, dus alle promo is natuurlijk heel erg welkom ☺️ Heel fijne zondag nog!
Groetjes,
Kirsten
Ik wil je mijn compliment geven voor je duidelijke uitleg, zo kan iedereen vegan gaan😉👌😘
Echt onwijs wat je doet, ik hoop dat je nog heel lang ons voorziet van je filmpjes. Volgende week ga ik met de kinderen pepernoten bakken met jouw recept uiteraard.
Fijne dag en tot het volgende filmpje?
Ps. Heb je veel volgers? Anders moeten we gaan promoten natuurlijk😁