Zelf ketchup maken
Zelf ketchup maken is echt makkelijker dan je denkt. Ideaal als je tomaten over hebt uit de moestuin. Maar ook gewoon erg lekker met tomaten uit blik! Doordat ik ketchup in mijn recept zeef hoef je ook de tomaten niet eerst te ontvellen. En je kunt de andere groenten lekker grof snijden.
Door de verschillende specerijen toe te voegen krijg je echt een super lekkere ketchup. Ik heb het recept geprobeerd te maken met verschillende soorten suiker, maar de lichte basterd suiker geeft echt het mooiste resultaat. Deze geeft de ketchup echt zo’n mooie dieprode kleur. Ook kun je de ketchup zo lopend of dik maken als je zelf lekker vindt. Het is daarbij een kwestie van de ketchup korter of langer laten inkoken. Houd er wel rekening mee dat hij tijdens het afkoelen ook nog een beetje steviger wordt.
Ketchup
Equipment
- Zeef
- Trechter
Ingrediënten
- 400 gr tomaten passata
- 1 stengel bleekselderij
- ½ ui
- 1 teen knoflook
- 1 el tomatenpuree
- ½ tl korianderzaad gemalen
- ½ tl mosterd poeder
- ½ tl kaneel poeder
- ¼ tl foelie
- ¼ tl kruidnagel poeder
- 150 gram witte azijn
- 70 gram lichte basterd suiker
- peper en zout
Instructies
- Zet een sauspannetje op middelhoog vuur en doe hier een scheutje olie in.
- Snipper de ui en snijd de knoflook in stukjes. Doe deze in de pan.
- Was de bleekselderij en snijd deze in stukjes. Voeg ook deze bij de pan.
- Fruit de groenten even kort aan. Roer af en toe in de pan zodat de groenten niet aanbakken.
- Doe nu de tomaten erbij. Als je verse tomaten gebruikt: was deze even goed en snijd ze in grove stukken voordat je ze aan de pan toevoegt.
- Voeg ook de azijn toe en laat het geheel nu op rustig vuur een half uurtje koken.
- Haal de ketchup na een half uur van het vuur. Giet de ketchup door een zeef in een losse kom.
- Druk echt even goed al het vocht uit de gekookte groenten met de achterkant van een lepel.
- Doe de gezeefde ketchup weer terug in de pan. Zorg wel dat alle grove stukjes uit de pan zijn voordat je dit doet!
- Zet de pan met de gezeefde ketchup weer terug op middelhoog vuur.
- Voeg de lichte basterd suiker, gemalen korianderzaad, kruidnagel poeder, foelie, kaneel, mosterdpoeder, versgemalen peper en zout en tomatenpuree toe.
- Laat de ketchup nu nog zo'n 20 minuten inkoken tot het een beetje stroperig en ingedikt is.
- Giet de ketchup met een trechter in een schone glazen fles of pot.
- Doe de deksel of dop erop en laat de ketchup goed afkoelen.
Je kunt de ketchup op deze manier in ieder geval een week goed houden in de ijskast.
Wil je de ketchup langer bewaren? Dan is het belangrijk om een gesteriliseerde pot of fles te gebruiken én de pot of fles na het vullen ook even te steriliseren. Je kunt een glazen pot of fles gemakkelijk steriliseren in een flinke pan met water. Zorg dat het water net aan de kook is en dompel de pot of fles en deksel of dop 15 tot 20 minuten onder. Laat de pot even uitlekken op een schone theedoek. Zorg ook dat je schoon werkt, zodat er geen ongewenste bacteriën en schimmels op en in de pot komen. Op deze manier kun je de ketchup na het inmaken echt maanden buiten de ijskast goed houden.
Ik ben gek op het inmaken van groente en fruit! Heb je zin om ook nog meer groenten in te maken? Bekijk dan vooral mijn pagina met inmaak recepten! Of bekijk mijn receptenpagina voor nog meer recept inspiratie.
2 Comments
KirstenHi Anita,
Wat scherp! Ik heb het recept meteen aangepast! Dankjewel!😃
Groetjes, Kirsten
Hoi Kirsten, de tomatenpuree staat niet bij de bereiding wanneer je die toe moet voegen! Ik heb het wel gezien in je video 😄 Heerlijke saus geworden!