Vegan oranje tompouce
Dit recept voor de vegan oranje tompouce heb ik speciaal gemaakt voor Jeroen! Hij is namelijk op Koningsdag jarig en wilde heel graag weer eens een tompouce eten, maar dan vegan. Dus maakte ik dit recept om zelf vegan oranje tompoucen te kunnen maken!
Je kunt voor de vegan oranje tompouce kant-en-klaar vegan bladerdeeg gebruiken uit de winkel. Zowel de diepvries variant als de verse variant is hiervoor geschikt. Wanneer je de diepvries variant gebruikt kun je de plakjes doormidden snijden, dan heb je direct een boven en onderkant voor een tompouce. Het lekkerst is het natuurlijk om zelfgemaakt vegan bladerdeeg te gebruiken. Let wel op, verschillende soorten bladerdeeg hebben soms een andere baktijd. Meestal is het bladerdeeg binnen twintig tot dertig minuten gaar en bruin gebakken, maar houdt de oven goed in de gaten.
Om de vegan banketbakkersroom mooi op te laten stijven gebruik ik in dit recept agar agar. De werking van agar agar is vergelijkbaar met gelatine, maar het is helemaal plantaardig. Agar agar is namelijk gemaakt van algen. Het is wel belangrijk om de vloeistof waarin je de agar agar gebruikt te koken, anders stijft deze niet op.
Vegan oranje tompouce
Equipment
- Spuitzak
Ingrediënten
- 250 gr vegan bladerdeeg
Vegan banketbakkersroom
- 500 ml plantaardige melk
- 30 gr maïzena
- ½ vanillestokje
- 80 gr suiker
- 2 gr agar agar
- 2 el wortelsap
Oranje glazuur
- 125 gr poedersuiker
- 3 el wortelsap
Instructies
Bladerdeeg bakken
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Wanneer je huisgemaakt vegan bladerdeeg gebruikt rol je deze uit tot een rechthoekige lap van zo'n halve centimeter dik. Gebruik je kant-en-klaar vegan bladerdeeg, dan kun je deze gewoon zo direct gebruiken.
- Leg het bladerdeeg op een bakplaat bekleed met bakpapier en prik gaatjes in het bladerdeeg.
- Bedek het bladerdeeg met een stuk bakpapier en hierop een bakplaat
- Schuif het bladerdeeg in de voorverwarmde oven en bak het bladerdeeg in zo'n twintig tot dertig minuten gaar en bruin.
- Wanneer het bladerdeeg genoeg gebakken heeft, haal je deze uit de oven. Laat het bladerdeeg nu even goed afkoelen.
Vegan banketbakkersroom maken
- Zet een sauspannetje op middelhoog vuur en doe hier zo'n driekwart van de plantaardige melk in. Je houdt dus nog een beetje over.
- Schraap de merg uit een half vanillestokje en voeg dit toe aan de plantaardige melk in het sauspannetje.
- Voeg ook nog de eetlepels wortelsap toe en breng het mengsel onder af en toe roeren aan de kook.
- Doe ondertussen in een los kommetje de maizena, samen met de suiker en de agar agar. Meng dit even door elkaar.
- Voeg hier de rest van de plantaardige melk bij en roer het mengsel met een garde of een vork tot een glad papje. Zorg dat er geen klontjes meer in zitten.
- Wanneer het plantaardige melk mengsel in je sauspannetje kookt, voeg je ongeveer de helft hier van bij het maizena papje. Roer dit even goed door elkaar.
- Voeg nu dit hele mengsel weer terug in de pan en breng het aan de kook.
- Laat de vegan banketbakkersroom nu zo'n een tot twee minuten doorkoken. Je merkt als het goed is dat de room dikker begint te worden.
- Giet de vegan banketbakkersroom in een platte schaal.
- Leg een stuk plastic folie echt op de vegan banketbakkersroom. Laat de banketbakkersroom nu goed afkoelen in de ijskast.
Oranje glazuur maken
- Meng in een kommetje de poedersuiker met het wortelsap.
- De oranje glazuur mag een lobbige, dikke maar wel vloeibare textuur krijgen. Voeg eventueel meer wortelsap toe als hij te dik is, of meer poedersuiker als hij te vloeibaar is.
Glazuren bladerdeeg
- Wanneer het gebakken bladerdeeg is afgekoeld snijd je deze doormidden. Een helft ga je glazuren met de oranje glazuur, dit zijn de bovenkantjes van de vegan oranje tompoucen.
- Bedek de helft bladerdeeg echt goed met een gladde laag van de oranje glazuur. Gebruik hiervoor bijvoorbeeld een lepel.
- Laat de glazuur nu mooi opstijven tot hij mooi uitgehard is.
Vegan oranje tompouce samenstellen
- Wanneer de oranje glazuur is uitgehard en de vegan banketbakkersroom is afgekoeld, kun je de vegan oranje tompouce gaan samenstellen.
- Snijd de beide helften bladerdeeg in rechthoekige stukken.
- Roer de vegan banketbakkersroom los en doe deze in een spuitzak.
- Spuit de banketbakkersroom op de onderkantjes bladerdeeg.
- Doe de bovenkantjes bladerdeeg met het glazuur op de banketbakkersroom en de vegan tompoucen zijn klaar!
Versier de oranje tompouce eventueel nog met een dot slagroom!
Je kunt de vegan banketbakkersroom en het bladerdeeg met de glazuur eventueel al een dag van tevoren maken. Op die manier hoef je alleen nog maar de tompouce samen te stellen. Bewaar de vegan banketbakkersroom dan afgedekt met plastic folie op de room, in de ijskast. Het gebakken bladerdeeg, zowel de helft met als de helft zonder de glazuur, kun je het beste luchtdicht bewaren. Bijvoorbeeld in een afgesloten plastic zak. Op die manier blijft het bladerdeeg lekker knapperig en hard je glazuur mooi uit.
Ben je op zoek naar nog meer recept inspiratie? Bekijk dan vooral mijn recepten pagina!
Thanks for sharing this amazing recipe.my family loved it.will be sharing this recipe with my friends.they will like it.