Huisgemaakte rode currypasta
Huisgemaakte rode currypasta maken is makkelijker dan je denkt! Het is bovendien ook echt veel lekkerder dan de kant-en-klare currypasta’s die je in de winkel kunt kopen. Daarnaast weet je precies wat er in de pasta gaat.
Dit recept voor rode currypasta is geschikt voor zo’n 8 porties. In mijn recept voor rode pompoencurry gebruik ik de helft van de currypasta. De andere helft kun je nog minstens een week goed houden in de ijskast in een afgesloten pot. Of je kunt de currypasta invriezen. Op die manier heb je altijd verse rode currypasta bij de hand!
De traditionele manier om currypasta te maken is met een vijzel. Maar ik kies meestal voor de makkelijke manier en doe alle ingrediënten in de keukenmachine. En vergeet ook vooral niet om eerst het gemalen komijnzaad en korianderzaad te roosteren! Het roosteren van de specerijen zorgt er echt voor dat je rode currypasta nog lekkerder wordt.
Rode currypasta
Ingrediënten
- 2 stengels citroengras
- 1 rode paprika
- 5 cm gember
- 2 cm kurkuma
- 4 rode pepers
- 3 tenen knoflook
- 1 ui
- 2 tl korianderzaad gemalen
- 3 tl komijnzaad gemalen
- 1 limoen
- ½ citroen
- 2 el zonnebloemolie
- snuf zout
- peper
Instructies
- Verwarm een pan en rooster hierin het gemalen komijnzaad en korianderzaad. Je hoeft geen olie of boter toe te voegen, je roostert de specerijen in een droge pan.
- Laat de specerijen even roosteren totdat deze lekker gaan geuren. Zet dan de pan uit en bewaar de geroosterde specerijen even apart, totdat je ze gaat gebruiken.
- Doe in een keukenmachine de rode paprika, gember, kurkuma, rode pepers, knoflook en ui.
- Verwijder van de stengel citroengras de onderkant en bovenkant en voeg deze ook bij de keukenmachine.
- Voeg nu de zonnebloemolie, het sap van de citroen en de rasp en het sap van de limoen toe aan je currypasta.
- Voeg nu ook het geroosterde korianderzaad en komijnzaad toe.
- Laat alle ingrediënten in de keukenmachine helemaal fijnmalen, tot je echt een mooie egale currypasta hebt.
- Breng de pasta op smaak met peper en zout.
Je kunt de huisgemaakte rode currypasta minstens een week bewaren in de ijskast.
Of vries de currypasta in. Op die manier heb je altijd verse currypasta in huis! Je kunt de huisgemaakte rode currypasta bijvoorbeeld in ijsblokjesvormpjes gieten en invriezen. Zo kun je ook gemakkelijk een kleinere portie uit de vriezer gebruiken.
Ben je op zoek naar nog meer vegan recept inspiratie? Bekijk dan eens mijn recepten pagina!
