Vegan gehakt maken van sojabrokken
Soms vind ik het lekker makkelijk om kant-en-klaar vegan gehakt in de supermarkt te kopen. Maar het is ook heel easy om zelf vegan gehakt te maken! Ik maak dit graag op basis van sojabrokken: een soort gepoft en gedroogd soja eiwit. Dit plantaardige gehakt is ideaal om in allerlei sauzen en gerechten te gebruiken, zoals vegan ragu, chili of moussaka.
Sojabrokken koop je in sommige bio winkels en anders zijn er online ook genoeg adresjes te vinden. Het is ideaal om lang te bewaren in de voorraadkast, want je koopt het als gedroogde brokjes. Ik heb altijd een voorraadje liggen, zodat ik altijd makkelijk en snel zelf vegan gehakt kan maken!
Vegan gehakt
Equipment
- Zeef of fijne vergiet
Ingrediënten
- 150 gr sojabrokken
- 500 ml groentebouillon
- 1 tl soja saus
- ½ tl liquid smoke
- 1 tl miso
- 2 tl paprikapoeder
- 1 tl uienpoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- peper
- zout
Instructies
- Meng in een kom de warme groentebouillon, miso, liquid smoke en sojasaus.
- Doe de sojabrokken in een zeef of fijne vergiet en hang deze in de kom met het groentebouillon mengsel. Laat deze minstens een half uurtje weken, zodat de sojabrokken zacht worden en de smaken uit de bouillon opnemen.
- Laat de sojabrokken na het weken even goed uitlekken voordat je ze gaat bakken.
- Verwarm een pan op middelhoog vuur en doe hier een klontje plantaardige boter of een scheutje olie in.
- Voeg de sojabrokken toe aan de pan en bak deze even een paar minuutjes mee.
- Doe nu ook de paprikapoeder, knoflookpoeder en uienpoeder bij de sojabrokken. Breng je vegan gehakt op smaak met peper en zout.
- Het vegan gehakt is klaar wanneer de sojabrokken mooi goudbruin van kleur zijn. Meestal duurt dit zo'n vijf tot tien minuutjes.
De bouillon waarin je de sojabrokken weekt is vaak nog lekker te gebruiken in de saus die je maakt!
Als je bijvoorbeeld zelf chili maakt of een vegan pastasaus, kun je in plaats van wat water toevoegen ook de bouillon toevoegen die je hebt gebruikt om de sojabrokken in te weken. Op die manier hoef je die niet weg te gooien én geef je extra veel smaak aan je sauzen.
Ben je op zoek naar nog meer vegan recept inspiratie? Bekijk dan vooral ook mijn recepten pagina!
8 Comments
KirstenHi Lysanne,
Wat leuk om te horen! Ben benieuwd wat je er van vindt!
Groetjes, Kirsten
- Vonne
Hoi hoi
Oh heb net een lading vega gehakt ingeslagen was in de aanbieding. Ik wist niet dat je het zo makkelijk van sojabrokjes kon maken. Dus wanneer ik nog een pak heb dan word het sojabrokjes inslaan was ik toch van plan maar nu extra om er ook gehakt mee te maken.
Dank je voor het recept
- Kirsten
Hi Vonne,
Wat leuk om te horen! Het is inderdaad echt super makkelijk om zo zelf vegan gehakt te maken. En het mooie is ook nog dat je sojabrokken heel makkelijk en lang in de voorraadkast kunt bewaren!
Fijn weekend!
- Ana
Hoi! Ik wil het gaan proberen maar welke miso gebruik je? Ik heb een potje lichte en donkere gekocht 🙁
Groetjes!- Kirsten
Hi Ana,
Je kunt ze allebei gebruiken. Dat maakt niet echt uit. Ik gebruik ze beiden voor dit recept.
Groetjes,
Kirsten
- Willem
Hallo Kirsten,
Ik ben aan de slag gegaan met je recept voor gehakt in jouw website.
Ik ben een paar grote verschillen tegengekomen in wat jij laat zien in de video, en wat je in je recept schrijft. Misschien heb je daar meer vragen over gehad.
In jouw video laat je volstrekt andere hoeveelheden zien dan die je in je recept 1 x “voor 4 personen” aangeeft:
– liquid smoke (recept: “1/2 tl” (= theelepel?): in de video in dat schaaltje minstens 10x zoveel,
– miso: recept 1tl (= theelepel?), in je video in dat schaaltje minstens 5x zoveel,
– sojasaus (je bedoelt zeker kecap?, of niet?; recept: 1tl (= theelepel?), in je video: in dat schaaltje ook minstens 10x zoveel(???).
Hoeveel ml moet dat van elk nu echt zijn?, opdat de smaak overeenkomt met wat jij ermee nastreeft.Heel hartelijk dank voor je antwoord.
Beste groetjes,
Willem- Kirsten
Hi Willem,
Wat in het recept staat klopt in principe. Misschien lijkt het op de video dat er veel meer in gtaat, maar het is ongeveer het recept. Dit recept hoef je ook niet 100% aan te houden, aangezien het een soort van bouillon wordt waar je de brokken in weekt. Een klein beetje meer van het een of ander maakt dan niet heel erg veel uit. Als het maar ongeveer het recept is!
Ik hoop dat ik hiermee je vragen heb beantwoord. Groetjes, Kirsten
Ik kwam de sojabrokken tegen in de toko en gelijk meegenomen. Ga het een keer proberen!