Zelf barbecue saus maken
Zelfgemaakte barbecue saus, of bbq saus, is echt erg lekker. Én je maakt het echt in een handomdraai! In ongeveer een kwartiertje is de saus al klaar. Dit recept is goed voor een flinke fles of pot barbecue saus. Lekker bij burgers, je vegan tosti, bij nuggets en natuurlijk: bij de barbecue 😉
Er staan misschien twee ingrediënten in het recept die je minder goed kent: melasse en liquid smoke. Melasse is een soort stroop en wordt gemaakt van onder andere rietsuiker. Het is een wat hartigere stroop die bijvoorbeeld ook voor het maken van roggebrood wordt gebruikt. Je kunt melasse in de meeste biologische winkels kopen. Of anders even googlen, want er zijn een heleboel webshops die het ook verkopen.
Liquid smoke is wat mij betreft een onmisbare smaakmaker in de plantaardige keuken. Het wordt gemaakt op basis van water en rook en geeft gerechten echt die rokerige smaak. Liquid smoke of vloeibaar rookaroma kun je in sommige gespecialiseerde winkels kopen. Ook online vind je verschillende webwinkels die het verkopen. Ook hierbij zou ik het gewoon even googlen!
Barbecue saus
Ingrediënten
- 400 gr tomaten passata
- 120 ml appelcider azijn
- 100 gr bruine suiker
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl melasse
- 2 tl liquid smoke
- 1 tl gerookte paprika poeder
- 1 tl knoflook poeder
- ½ tl zwarte peper gemalen
- ½ tl uienpoeder
- ½ tl zout
- ½ tl cayenne peper
- 1 tl soja saus
- 1 tl mosterd
Instructies
- Meng alle ingrediënten in een sauspannetje en zet deze op een medium hoog vuur.
- Breng het geheel aan de kook en laat de saus zo'n tien tot vijftien minuten borrelen op medium hoog vuur.
- Als het goed is begint de saus steeds dikker te worden. Wanneer de saus de door jou gewenste dikte heeft bereikt kun je hem van het vuur afhalen.
- Laat de barbecue saus even goed afkoelen voor je hem gaat gebruiken.
Het lekkerst is het natuurlijk om de barbecue saus direct te gebruiken.
Zorg dan wel dat hij goed is afgekoeld. Je kunt de barbecue saus in ieder geval ruim een week bewaren in de ijskast. Wil je de barbecue saus langer bewaren? Dat kan! Gebruik dan een gesteriliseerde pot of fles. Je kunt een glazen pot gemakkelijk steriliseren in een flinke pan met water. Zorg dat het water net aan de kook is en dompel de pot en deksel vijftien tot twintig minuten onder. Laat de pot even uitlekken op een schone theedoek. Zorg daarnaast ook dat je schoon werkt. Op die manier komen er geen ongewenste bacteriën en schimmels op en in de pot. Vul de fles of pot met de barbecue saus, doe hem goed dicht en dompel hem dan nogmaals zo’n kwartier onder in bijna kokend water. Op deze manier kun je de barbecue saus na het inmaken nog een flinke tijd buiten de ijskast bewaren.
Naast barbecue saus kun je ook andere sauzen makkelijk zelf maken, zoals vegan mayonaise en aioli. Erg lekker voor bij de borrel of bij de barbecue. Ben je op zoek naar nog meer recept inspiratie? Bekijk dan vooral ook mijn recepten pagina!
