Vegan rendang
Wanneer deze vegan rendang eenmaal staat te pruttelen heb je er bijna geen werk meer aan. Ideaal als je bijvoorbeeld eters krijgt! Het lekkerste is het om in dit recept voor vegan rendang huisgemaakte seitan in te gebruiken, maar je kunt natuurlijk ook kant-en-klare seitan kopen in de winkel. In de meeste natuurwinkels, biologische supermarkten of toko’s kun je dit gemakkelijk krijgen. Serveer deze vegan rendang bijvoorbeeld met huisgemaakte nasi, gewokte groenten en atjar.
Vegan rendang
Ingrediënten
- 300 gram seitan of vegan kipstukjes
- 700 ml kokosmelk 2 grote blikken
- 2 uien
- 3 cm gember
- 3 teentjes koflook
- 1 chilipeper
- 2 stengels citroengras
- 1/2 citroen
- 3 cm laos of 1 flinke theelepel laos poeder
- 3 cm kurkuma of 1 flinke theelepel poeder
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel suiker
- zout of sojasaus naar smaak
- Eventueel: als je zelf seitan hebt gemaakt, de bouillon waarin je deze hebt gekookt
Instructies
- Snipper de uien. Schil de gember, de laos en de kurkuma en snijd alledrie fijn.
- Snijd ondertussen ook de chilipeper en de knoflook fijn.
- Zet een grote braadpan of hapjespan op een middel hoog vuur. Wanneer de pan goed op temperatuur is, voeg een scheut olie toe aan de pan.
- Voeg de uien, gember, laos, kurkuma, chilipeper en knoflook toe aan de pan en laat het geheel even rustig aanfruiten. Let op dat het vuur niet te hoog staat, je wilt niet dat de ui bruin wordt.
- Wanneer de ui mooi glazig en zacht is, voeg het sap van een halve citroen toe, samen met de blikken kokosmelk. Roer het geheel en breng rustig aan de kook.
- Voeg de suiker, de laurierblaadjes en de stengels citroengras toe. Breek de stengels citroengras op één of twee plekken voordat je ze aan de pan toevoegt, zodat ze extra veel smaak afgeven.
- Laat de rendang op laag vuur rustig pruttelen. Snijd of scheur de seitan nu in blokjes van zo’n één centimeter en voeg deze toe aan de rendang.
- Laat het geheel minstens een uur stoven, zodat de saus lekker kan indikken. Wanneer de rendang erg snel indikt kun je wat water of bouillon waar je de seitan in hebt gekookt toevoegen.
- De vegan rendang is klaar wanneer de saus mooi is ingedikt naar de door jou gewenste dikte. Maak de rendang dan af met wat zoute sojasaus of zout. Vergeet niet de laurierblaadjes en de citroengrasstengels uit de pan te halen voordat je gaat opscheppen!
Dit vegan rendang recept is ideaal als gerecht bij een plantaardige Indische rijsttafel!
Wil je graag huisgemaakte seitan gebruiken? Kijk dan eens naar dit recept om zelf seitan te maken! Deze vegan rendang is ook lekker met bijvoorbeeld huisgemaakte nasi en atjar erbij. Of ben je op zoek naar meer inspiratie voor vegan recepten? Bekijk dan eens de recepten pagina.
