Huisgemaakte falafel
Met dit falafel recept zet je in een handomdraai super lekkere huisgemaakte falafel op tafel. Wanneer je gedroogde kikkererwten gebruikt, laat deze dan eerst een nacht wellen. Kook deze vervolgens in zo’n anderhalf tot twee uur gaar. Als je een blikje kikkererwten gebruikt zijn deze al voorgekookt, dus deze kun je meteen gebruiken. Ik zorg altijd dat ik een blikje kikkererwten in de voorraadkast heb staan. Je hebt voor dit recept daarnaast ook echt een keukenmachine nodig.
Deze falafel is natuurlijk extra lekker met huisgemaakte platbroden en homemade knoflooksaus!
Huisgemaakte falafel
Ingrediënten
- 200 gram gedroogde kikkererwten of 400 gram gekookte kikkererwten (blik)
- 1 handje platte peterselie
- 1 handje verse koriander
- 1 theelepel ras el hanout kruiden
- 1/2 theelepel smoked paprika
- 1 chilipeper
- 1 biologische citroen
- 3 teentjes knoflook
- 3 eetlepels bloem
- peper
- zout
Instructies
- Doe de gekookte kikkererwten in de keukenmachine met een scherp hakmes.
- Pel de velletjes van de knoflookteentjes en voeg de teentjes knoflook toe aan de keukenmachine. Snijdt het groene topje van de chilipeper en voeg deze vervolgens ook toe aan de keukenmachine.
- Was de verse platte peterselie en koriander en doe deze ook in de keukenmachine.
- Voeg de ras el hanout, de smoked paprika, peper en zout toe. Doe ook de rasp van de citroen en het sap van de citroen bij het kikkererwtenmengsel.
- Laat de keukenmachine nu een aantal keer pulseren, zodat je een goed fijngehakte en gemengde massa krijgt. Ik vind het zelf lekker om een beetje chunky falafels te eten dus ik stop altijd met pulseren wanneer alle ingrediënten zijn fijn gehakt, maar nog geen gladde massa vormen.
- Doe het fijngehakte kikkererwtenmengsel in een kom. Voeg hier één voor één de eetlepels bloem aan toe en kneed het geheel tot je er balletjes van kan vormen. Voeg eventueel nog wat meer bloem toe, wanneer de balletjes uit elkaar vallen.
- Vorm met de hand zo’n zestien tot twintig balletjes, afhankelijk van hoe groot je de falafels maakt. Leg ze op een stukje plastic folie of vetvrij bakpapier totdat je de falafels gaat bakken. Ik druk de falafels nu altijd een beetje plat, zodat je een soort platte schijfjes krijgt. Dat vind ik met het bakken handiger!
- Verwarm in een pan op hoog vuur een flink laagje zonnebloemolie. De bodem van de pan moet echt goed bedekt zijn. Als de olie goed warm is bak je de falafels in porties mooi knapperig en bruin. Dit doe je in zo’n één tot twee minuten per kant.
- Laat de falafels na het bakken uitlekken op een stuk keukenpapier.
Wanneer je een frituurpan hebt, kun je de falafels ook mooi bruin en rondom krokant frituren.
Ik vind het bijvoorbeeld lekker om de huisgemaakte falafel te serveren in een homemade platbrood met sla en huisgemaakte knoflooksaus! Maar je kunt de falafels natuurlijk ook bij brood eten, met gebakken aardappeltjes of bij een frisse salade.
Ben je op zoek naar nog meer huisgemaakte vegan recept inspiratie? Neem dan eens een kijkje op mijn receptenpagina!
